HEALTHY SPICY RECIPE : LENTIL SOUP : LENTIL SOUP : NO OIL :

HEALTHY SPICY RECIPE : LENTIL SOUP : LENTIL SOUP : NO OIL :

 LENTIL SOUP :

50 GRAM LENTIL

30 GRAM CARROT -CHOPPED

50 GRAM ONION - CHOPPED

5 GRAM GINGER - GRATED

25 GRAM CORIANDER - CHOPPED

5 GRAM PEPPER POWDER

2 GRAM GARLIC - SMASHED

3 GRAM CINNAMON-LAVANG  POWDER

3 TEA CUP WATER ( ABOUT 300 GRAM)

SALT AS PER TEST

1/2 T.SP. LEMON JUICE

*
 DRAIN THE SOAK LENTIL, CHOPPED ONION AND CHOPPED CARROT.
MIX THEM IN THE BOWL.AND COOK IN COOKER.
THEN CRUSH WITH BLENDER.
ADD THREE CUPS OF WATER. MIX WELL.
POUR IN TO DEEP PAN.
THEN ADD GRATED GINGER, SMASHED GARLIC, CHOPPED ONION.
BOIL FOR 4-5 MINUTES.
THEN ADD PEPPER POWDER, CINNAMON-LAVANG POWDER AND SALT AS PER TEST.
AGAIN BOIL FOR 2 MINUTES.
SERVE HOT IN SOUP BOWL.
GARNISH WITH CORIANDER LEAVES.
ADD SOME DROPS OF LEMON JUICE IF YOU LIKE.

*NONE OILED SOUP -REALLY A  HEALTHY SOUP.

HEALTHY SPICY RECIPE : ઘોઘા ની સ્પેશિઅલ ચટણી

HEALTHY SPICY RECIPE : ઘોઘા ની સ્પેશિઅલ ચટણી

* રેડ ચીલી - ગાર્લિક ચટણી :

1 કિલો લાલ ફ્રેશ મરચા

200 ગ્રામ લીલું લસણ

300ગ્રામ ગોળ ખમણેલો

100 ગ્રામ આદુ નું ખમણ

3 લીંબુ નો રસ

200 ગ્રામ કોથમરી

મીઠું સ્વાદ મુજબ

* મરચા ધોઈ ને ઉભા કાપો.
તેમાંથી તેના બી અને સફેદ ભાગ કાઢી નાખો.
ત્યાર બાદ મરચા ને અધકચરા પીસી લો.
એક બાઉલ માં ભરીને થોડીવાર રહેવા દો.
તેમાંથી મરચાનો રસ નીકળે તેને પાતળા કાપડ માં ભરી નીતારી લો.
*
હવે જીણું સમારેલું લસણ, આદુ નું ખમણ અને મીઠું મિક્ષ કરી પેસ્ટ બનાવો.
હવે તેમાં ખમણેલો ગોળ ઉમેરી થોડું પીસી મિક્સ કરો.
*
કોથમરી ધોઈ ને, કોરી કરીને, એકદમ બારીક સમારો. ( અધકચરી પીસેલી હોઈ તેવી )
*
હવે પીસેલા મરચા, લસણ-આદુ-ગોળ ની પેસ્ટ અને લીંબુ રસ અધકચરી  સમારેલી કોથમરી મિક્ષ કરો.
બરાબર મિક્ષ કરી લચકા પડતી ચટણી બનાવો.
*
આ ચટણી ને બાજરી ના રોટલા, વરાલીયું (વેજીટેબલ સૂપ ) તથા ટામેટા કોફતા સાથે સર્વ કરો.
*
GHOGHA'S SPECIAL CHUTNEY IS VERY DELICIOUS CHUTNEY.
YOU  MAKES ONCE, THEN ALWAYS  FOR YOU.

HEALTHY SPICY RECIPE :GHOGHA'S SPECIAL CHUTNEY...!!!

HEALTHY SPICY RECIPE :GHOGHA'S SPECIAL CHUTNEY...!!!

WINTER SPECIAL AND COMBINATION FOR BAJARI'S ROTALA AND VARALIYU(VEGETABLE SOUP).

VERY DELICIOUS CHUTNEY.

: GARLIC - FRESH RED CHILIES CHUTNEY :

1 KG. FRESH RED CHILIES-CHOPPED

200 GRAMS GREEN GARLIC - CHOPPED WITH GREENS AND WHITES

300 GRAMS JAGGERY- GRATED (GUR)

100 GRAMS GINGER - CHOPPED

3 NOS. LEMON - (JUICE)

SALT AS REQUIRE

200 GRAMS CORIANDER-CHOPPED

*
DRAIN THE SOAKED CHILIES AND HALF- CHOPPED THEM.
PUT ASIDE THEM.
GRAND THE GARLIC,GINGER,GRATED JAGGERY (GUR) AND SALT TO A FINE PASTE IN A BLENDER TO MAKE A GARLIC MIX.
DRAIN THE SOAKED CORIANDER AND HALF-CHOPPED THEM.
TAKE HALF-CHOPPED CHILIES AND PUT THEM MUSLIN CLOTH.
DRAIN THE CHILIES JUICE BY PRESSING THEM.
COMBINE THE HALF-CHOPPED CHILIES AND GRINDED GARLIC MIX IN A BIG BOWL.
MIX WELL CHUTNEY FOR PROPER CONSISTENCY.
ADD CORIANDER AND LEMON JUICE.
MIX WELL TO MAKE BRIGHT CHUTNEY..!!!

*REFRIGERATE IN AN AIR-TIGHT CONTAINER AND USE AS REQUIRED.

HEALTHY SWEET RECIPE : WINTER WELL-COME DRINK

HEALTHY SWEET RECIPE :  WINTER WELL-COME DRINK

PAPAYA SHARBAT WITH HONEY

200 GRAMS PAPAYA' S  SMALL PIECES

200 ML. WATER

2 TBS.SUGAR POWDER (OR HONEY)

3/4 TBS. LEMON JUICE

1/2 TBS.SALT

1/2 CHAAT  MASALA

2-3   MINT LEAVES

TAKE BIG -DEEP BOWL. MIX ALL THE INGREDIENTS TOGETHER IN IT.

BLEND WITH BLENDER.

MAKE SMOOTH SYRUP -SHARBAT.(JUST LIKE JUICE).

SERVE IN SERVING GLASS.

GARNISH WITH MINT LEAVES.

IT IS VERY DELICIOUS AND DIGESTIVE -HEALTHY SHARBAT.

HEALTHY SWEET RECIPE : TANGY-SOFT CAKE

HEALTHY SWEET RECIPE : TANGY-SOFT CAKE

QUICK VINEGAR CAKE

150 GRAMS MAIDA

85 GRAMS SUGAR

100 GRAMS BUTTER

1/2 CUP MILK

1 1/2 TBSP WHITE VINEGAR

1/2 TSP BAKING POWDER

1/2 TSP SODA BI CARB

TAKE A 7"ROUND CAKE TIN.
DUSTING IT.
PREHEAT OVEN TO 190* C.
SIFT THE FLOUR. ADD BUTTER. RUB FLOUR AND BUTTER TOGETHER WITH THE FINGER TIPS, TILL THE MIXTURE IS CRUMBLY.
ADD BAKING POWDER AND SUGAR.
MIX LIGHTLY.
DIVIDE MILK INTO TWO PARTS. TO ONE PART ADD VINEGAR.
SLIGHTLY WARM THE OTHER PART OF MILK.
ADD SODA BI CARB. NOW MIX BOTH THE MILKS TOGETHER.
THE MILK WILL START  FOAMING, ADD THIS PART  TO THE CAKE DOUGH VERY QUICKLY.
MIX FAST AND WELL.
POUR INTO THE DUSTED TIN.
BACK IN PREHEATED OVEN AT 190* C.FOR 20 MINUTES.
THEN LOWER THE TEMPERATURE TO 150* C.FOR ANOTHER 20 MINUTES.
WHEN THE CAKE IS DONE, LET IT COOL FOR 10 MINUTES BEFORE REMOVING FROM TIN.

HEALTHY SWEET RECIPE :CHRISTMAS SPECIAL CAKE

HEALTHY SWEET RECIPE :CHRISTMAS SPECIAL CAKE

* DATE AND WALNUT CAKE -HEALTHY CHRISTMAS SPECIAL CAKE
CAKE

250 GRAMS DATE-REMOVED SEEDS

1/2 CUP WALNUT CHOPPED

1/2 TIN CONDENSED MILK

1/2 CUP OIL SMELL LESS

1/2 TSP. SODA-BI-CARB

1 CUP MAIDA

1/2 TSP VANILLA ESSENCE

1 TSP BAKING POWDER

CHOPS DATE FINLEY.
ADD 6 TBSP OF WATER AND KEEP ON LOW FLAME FOR 2 MINUTES.
ADD 1/2 TSP SODA-BI-CARB.
REST FOR 15-20 MINUTES.
SIEVE THE MAIDA AND BAKING POWDER.TRANSFER TO A BIG BOWL.
MIX DATES AND WALNUTS WITH MAIDA.
BEAT OIL AND CONDENSED MILK VERY WELL.
ADD ESSENCE AND MAIDA. MIX AND BEAT WELL. BAKE IN A GREASED CAKE TIN AND PREHEATED OVEN AT 150* FOR 45 MINUTES.

HEALTHY SPICY RECIPE : SPICY VEGETABLE RICE.

HEALTHY SPICY RECIPE : SPICY VEGETABLE RICE.

*


SPICY VEGETABLE RICE.

1 CUP RICE-BASAMTI RICE

2.1/4 CUP WATER

1/2 CUP CABBAGE - CHOPPED

1/4 CUP CAULIFLOWER - CUTS.

1/4 CUP CARROTS - GRATED

1 POTATO SLICED -FRIED IN GHEE

1 ONION SLICED

2 SPRING ONION - CHOPPED

2 GREEN CHILLY -CHOPPED

1 TOMATO - CHOPPED

2 TB.SP. TOMATO SAUCE

1/4 GARAM MASALA

3 TBSP CHOPPED CORIANDER

1/2 TSP. KASMIRI CHILLY POWDER

1/2 TBS SUGAR

SALT TO TEST

10-12 CASHEW NUTS - FRIED IN GHEE

12-15 RAISINS

*TADKA'S INGREDIENT

2 TB.SP OIL

2 TB.SP.GHEE

1 TSP.CUMIN SEEDS

10-12 CARRY  LEAVES

5-6 LONG

1 STICK CINNAMON

**
ADD 2.1/2 CUP OF WATER IN PRESSURE COOKER, AND ADD WASHED -SOAKED RICE(15-20 MINUTES) IN IT .
MAKE 4 WHISTLE TO COOK RICE.

HEAT THE OIL AND GHEE MIX IN A PAN.
ADD THE CUMIN SEEDS.WHEN THEY CACKLE, ADD THE  REST OF TADKA'S INGREDIENT.
WHEN THEY CACKLE,ADD THE ONION AND SPRING ONION SAUTE 2 MINUTES.
ADD CAULIFLOWER, CARROT AND CABBAGE,COVER AND COOK OVER A SLOW FLAME FOR 4-5 MINUTES TILL THEY COOKED.
ADD FRIED POTATO,CHILLY,SAUCE, TOMATO,TURMERIC POWDER, KASMIRY CHILLY POWDER ANS SALT TO TEST.
MIX WELL.ADD 2-3 TB.SP WATER TO COOKED AND PERFECT MIXING.
SAUTE MORE 2 MINUTES.
ADD SALT,CASHEW,RAISINS,SUGAR AND garam masala. MIX WELL.

*THEN RICE AND SPICY VEGETABLE MIX VERY CARE FULLY.

*YES, READY TO SERVE SPICY VEGETABLE RICE.
GARNISH WITH CORIANDER LEAVES.
SERVE WITH PUNJABI CURD.

HEALTHY SWEET RECIPE : FRUIT & VEGETABLE SALAD

HEALTHY SWEET RECIPE : FRUIT & VEGETABLE SALAD





FRUIT & VEGETABLE SALAD :

25 GRAMS GRATED CARROT

25 GRAMS GRATED CUCUMBER

15 GRAMS CAPSICUM-CHOPPED

30 GRAMS PINEAPPLE-CHOPPED

30 GRAMS GRAPES

30 GRAMS FRUIT DRESSING

COMBINE ALL THE INGREDIENTS.MIX WELL.
ADD FRUIT DRESSING.MIX WELL.
SERVE COOL.

HEALTHY SPICY RECIPE : VEGETABLE SALAD

HEALTHY SPICY RECIPE : VEGETABLE SALAD

VEGETABLE SALAD :

30 GRAMS CABBAGE

30 GRAMS GRATED CARROT

20 GRAMS BEET ROOT -GRATED

20 GRAMS TOMATO-CHOPPED

25 GRAMS CORIANDER-CHOPPED

30 GRAMS FRENCH DRESSING

ALL THE VEGETABLES COMBINE IN THE BOWL. MIX WELL.
ADD FRENCH DRESSING . MIX WELL.
GARNISH WITH CORIANDER.

HEALTHY SPICY RECIPE : SPROUTED GREEN GRAM SALAD

HEALTHY SPICY RECIPE : SPROUTED GREEN GRAM SALAD

SPROUTED GREEN GRAM SALAD (MUNG)

20 GRAMS  SPROUTED GREEN GRAM (MUNG)

50 GRAMS TOMATO - CHOPPED

30 GRAMS SPRING ONION - CHOPPED

25 GRAMS CORIANDER - CHOPPED

30 GRAMS GARLIC- GINGER DRESSING-ABOUT 2 TB SPUN

COMBINE ALL THE INGREDIENT IN THE BOWL.
THEN ADD GINGER - GARLIC DRESSING IN IT.
MIX WELL.
GARNISH  WITH CORIANDER

 

HEALTHY SPICY RECIPE : QUICK NUTRITIOUS CHILLA

HEALTHY SPICY RECIPE : QUICK NUTRITIOUS CHILLA



2 TBSP.WHITE MILLET FLOUR

2 TBSP. WHEAT FLOUR

2 TBSP. MAKAI ATTA (MAIZE FLOUR)

1/2 CUP TOMATO, CHOPPED

1/4 CUP ONIONS, CHOPPED

2 GREEN CHILLY - CHOPPED

2 TBSP CHOPPED CORIANDER

SALT AS PER TEST

1 TSP. OIL FOR COOKING

COMBINE ALL THE INGREDIENTS IN A BOWL
ADD WATER TO MAKE A SOFT LOOSE DOUGH.
DIVIDE IN TO 4 EQUAL PORTION.
HEAT A NON STICK PAN.
GREASE IT LIGHTLY WITH OIL.
SPREAD A LAYER OF THE BATTER TO FORM A PANCAKE OF 4 MM. THICKNESS.
COOK ON BOTH SIDES TILL GOLDEN BROWN, WITH A LITTLE OIL.
TRANSFER IN PLATE.
REPEAT WITH REST OF BATTER TO MAKE OTHER 3 MORE CHILLAS.
SERVE HOT WITH SPICY CURD AND CHUTNEY.

HEALTHY SWEET RECIPE : LOW CAL. MOONG DAL PURAN POLI

HEALTHY SWEET RECIPE : LOW CAL. MOONG DAL PURAN POLI





* LOW CAL. MOONG DAL PURAN POLI (GREEN GRAM DAL)

60 GRAMS MOONG DAL-BOILED

40 GRAMS GRATED JAGGERY

30 GRAMS WHEAT FLOUR

2 GRAMS CARDAMOM POWDER

8-10 RAISINS

PINCH OF SAFFRON

MOONG DAL COOKED IN COOKER.
ADD JAGGERY AND MIX WELL.
FOR THE STUFFING, COOK THE MOONG DAL AND JAGGERY OVER LOW HEAT TILL THICK.STIR CONTINUOUSLY.
ADD CARDAMOM POWDER, SAFFRON AND RAISINS.
MIX WELL.

DOUGH :

ADDING A LITTLE WATER IF REQUIRED AND KNEAD INTO A SOFT DOUGH.
DIVIDE THE DOUGH IN TO 3 EQUAL PORTIONS.
ROLL OUT EACH PORTION.
STUFFED IN EACH PORTION STUFFING.
ROLL OUT THICK PURANPOLI.
COOK ON BOTH SIDES WITHOUT GHEE OR OIL TILL GOLDEN BROWN.
SERVE HOT.

HEALTHY QUICK RECIPE : LOW CAL. CARROT KHEER

HEALTHY QUICK RECIPE : LOW CAL. CARROT KHEER


LOW CAL. CARROT KHEER (WITHOUT GHEE)

100 GRAMS CARROT-GRATED

250 M.L. LOW FAT MILK

20 GRAMS SUGAR FREE

3-4 ALMONDS-CUT IN TO SLIVERS

2 GRAMS CARDAMOM POWDER

*
SAUTE CARROT IN THICK-BOTTOMED PAN UNTIL CARROTS CHANGE ITS COLOR.
ADD LOW FAT MILK, SUGAR FREE ND CARDAMOM POWDER.
COOK OVER MEDIUM HEAT FOR 5-6 MINUTES.
STIRRING CONTINUOUSLY, TILL THE SUGAR MELT AND THE CARROTS ARE COOKED.
ADD ALMOND SLIVERS AND COOK 5 SECOND.
SERVE HOT OR ROOM TEMPERATURE.

HEALTHY SPICY RECIPE : FRENCH DRESSING SALAD(LOW CALORIE)

HEALTHY SPICY RECIPE : FRENCH DRESSING SALAD : ( LOW CALORIE)


*

CUCUMBER TOMATO SALAD (WITH FRENCH DRESSING)

125 M.L. LEMON JUICE

5 GRAMS GRIND MUSTARD

5 GRAMS PEPPER POWDER

5 GRAMS SALT

10 M.L. GINGER JUICE

COMBINE ALL THE INGREDIENT IN THE LEADED BOTTLE,MIX WELL. STORE REFRIGERATED.
USE IN SALAD AS REQUIRED.

CUCUMBER TOMATO SALAD :

50 GRAMS  GRATED CUCUMBER

50 GRAMS TOMATOES - CHOPPED

30 GRAMS FRENCH DRESSING

10 GRAMS CORIANDER- CHOPPED

COMBINE ALL THE INGREDIENTS AND MIX WELL.

ADD FRENCH DRESSING WHEN YOU LIKE TO SERVE.

YES,  LOW CALORIE SALAD IS READY TO EAT.

HEALTHY SWEET RECIPE : DRESSING WITH PINEAPPLE JUICE

HEALTHY SWEET RECIPE : DRESSING WITH PINEAPPLE JUICE( LOW CALORIE)

DRESSING WITH PINEAPPLE JUICE

50 M.L PINEAPPLE JUICE

10 M.L. LEMON JUICE

5 GRAMS SUGAR

5 GRAMS PEPPER POWDER

5 GRAMS GINGER JUICE

MIX WELL ALL THE INGREDIENTS TOGETHER IN A LEADED BOTTLE.
STORE REFRIGERATED.
USE AS REQUIRED.

HEALTHY SPICY RECIPE : LOW CALORIE DRESSING

HEALTHY SPICY RECIPE : LOW CALORIE DRESSING

SALAD DRESSING WITH GINGER-GARLIC PEST :

15 GRAMS GINGER PEST

30 GRAMS GARLIC PEST

10 GRAMS LEMON JUICE

5 GRAMS PEPPER POWDER

5 GRAMS( 3/4 SP) SALT

COMBINE THE ALL THE INGREDIENT. MIX WELL.
STORE IN AIR TIGHT CONTAINER.
REFRIGERATE AND USE AS REQUIRED.  

HEALTHY SPICY : STUFFED RAJMA PARATHA.:(NOT FRYING WITH OIL)

HEALTHY SPICY : STUFFED RAJMA PARATHA.

STUFFED RAJMA PARATHA :(NOT FRYING WITH OIL)

MAKING DOUGH:

2 CUPS WHEAT FLOUR ( GEHU KA ATTA)

1/4 CUP MILK

1 TBSP. OIL

1/2  Tsp.CUMIN SEEDS

1/2 Tsp. PEPPER POWDER

SALT TO TEST.

FOR STUFFING :

1/2 CUP BOILED RAJMA

1 TB SP. CAPSICUM- CHOPPED

1 TBSP.CABBAGE -CHOPPED

2 TBSP. ONION + TOMATO PUREE.

1/4 TSP.TURMERIC POWDER

1 TSP GRATED GINGER

SALT TO TEST

GREEN CHILLY TO TEST - CHOPPED

DOUGH:

MIX WELL ALL THE INGREDIENTS  REQUIRES FOR THE DOUGH.
ADD ENOUGH MILK TO MAKE A SOFT DOUGH.
KNEAD THE DOUGH VERY WELL.
KEEP ASIDE FOR 10 MINUTES.

STUFFING :

HEAT THE OIL IN A NON STICK PAN AND ADD THE CUMIN SEEDS.
WHEN THEY CRACKLE, ADD THE GREEN CHILIES,GINGER AND ONION + TOMATO PUREE. SAUTE FOR A FEW MINUTES.
THAN ADD TURMERIC POWDER, CAPSICUM, CABBAGE,RAJMA AND SALT.
MIX WELL AND SAUTE TILL THEY COOKED.
AD CORIANDER.

PARATHAS :

DIVIDE THE DOUGH INTO 6 EQUAL PARTS AND ROLL OUT IN TO ROUNDS.
SPREAD A LITTLE STUFFING ON ONE PART OF PARATHA. THEN PUT ANOTHER PORTION TOP AND PRESS WELL SO THAT IT BECOMES ONE PARATHA.
REPEAT FOR THE REAMING  PARATHAS AND STUFFING.
COOK EACH PARATHAS ON NON-STICK tava.
TURN OVER ON THE OTHER SIDE, COOK BOTH SIDE WITHOUT OIL.
IF YOU LIKE, APPLY A LITTLE BUTTER BEFORE SERVING.
SERVE HOT WITH LOW FAT CURDS.

HEALTHY TIPS : ALOE VERA : એલોવેરા

HEALTHY TIPS : ALOE VERA :   એલોવેરા



*


1 :એલોવેરા વાળ માટે શ્રેષ્ઠ કન્ડીશનર છે. વાળ સુકા, ઝાંખા અને બરછટ  હોઈ તો કુવારપાઠું- એલોવેરા ના પલ્પ ને વાળ ના મૂળ માં લગાવી 1/2 થી 3/4 કલાક બાદ વાળ બરાબર ધોઈ નાખવા. વાળ સુવાળા બનશે અને ખરતા અટકશે.

2 ; શેમ્પુ નો ઉપયોગ કર્યા બાદ કંડીશનર તરીકે અલોવેરા નો પલ્પ ઉત્તમ છે. વાળ સહેજ ભીના હોય ત્યારે અલોવેરા નો પલ્પ વાળના મૂળ સુધી મસાજ કરવા થી વાળ ચમકતા, સુવાળા ,લીસા તથા મજબુત બનશે.

3 : હેર ઓઈલ માં અલોવેરા નો પલ્પ  મિક્ષ કરી સુકા વાળ માં 1 કલાક લગાવી  રાખી, વાળ ધોઈ લેવા.તેનાથી ખોડો મટશે, વાળ કાળા, મજબુત,લીસા બનશે.

4 : 1 સ્પુન અલોવેરા નો પલ્પ અને 2 સ્પુન શેમ્પુ મિક્ષ કરી તેને વાળ માં સારી રીતે લગાવી ધોઈ લેવાથી માથાની ત્વચા અને વાળ બન્ને સ્વચ્છ અને ચમકદાર બનશે.

5 : ALOE VERA HAIR OIL :
      500 GRAMS  ALOE VERA PULP
       500 GRAMS AAMLA JUICE
       200 GRAMS COCONUT OIL
      બધું મિક્ષ કરી ઉકાળવું. પાણી બળી જાય અને તેલ બાકી રહે એટલે ગાળી લેવું. ઠરે એટલે કાચ ની બોટલ માં ભરી લેવું.
આ તેલ થી વાળ માં માલીશ કરવા થી વાળ કાળા, ચમકતા  અને મજબુત બનશે

HEALTHY SPICY RECIPE : FARALI -SWEET POTATO VEG.

HEALTHY SPICY RECIPE : FARALI -SWEET POTATO VEG.

*

ફરાળી - શક્કરીયા વેજ.

3 શક્કરીયા -બાફી ને સમારેલા

2 ટામેટા -નાના પીસ કરેલા

2 નંગ મરચા - જીણા સમારેલા

3-4 ચમચી શીંગ નો અધકચરો ભૂકો

1/2 ચમચી ધાણા પાવડર

1/2 ચમચી જીરું પાવડર

1/2 ચમચી મરી પાવડર

1/2 ચમચી લાલ મરચું પાવડર

1/2 ચમચી હળદર (ઓપ્સનલ)

1/2 ચમચી ગરમ મસાલો

1 ચમચી લીંબુ રસ

1/2 વાટકો મોળું દહીં

મીઠું જરૂર મુજબ

કોથમરી જીણી સમારેલી

વઘાર માટે:

2-3 ચમચી દેશી ઘી

1 ટી સ્પુન જીરું

7-8 લીમડા ના પાન

2 ચમચી કાજુ ના પીસ

10 -12 કીસમીસ

3 લવિંગ

2-3 તજ ના નાના પીસ

3-4 આખા મરી

2 લીલા મરચા ના ઉભા બે-બે પીસ

રીત :
જાડા પેન માં વઘાર માટે નું ઘી મુકો.
તેમાં વઘાર માટે ની બધી સામગ્રી ઉમેરી, વઘાર સાંતળો.
ત્યાર બાદ તેમાં ટમેટા ઉમેરી ચડવા દો.
તેમાં હળદર, લાલ મરચું, લીલા મરચા ના પીસ સહિત બધા જ મસાલા ઉમેરી હલાવો.
ત્યાર બાદ તેમાં શીંગ નો ભૂકો ઉમેરી સાંતળો.
તેમાં દહીં ઉમેરી બરાબર મિક્ષ કરો.
તેમાં શક્કરીયાના પીસ ઉમેરી જરૂર મુજબ મીઠું ઉમેરો
લીંબુ રસ ઉમેરી મિક્ષ કરી, 2 મિનીટ ધીમી ફ્લેમ પર રાખી ચડવા દો.
સર્વિંગ બાઉલ માં કાઢી કોથમરી થી ગાર્નિશ કરી, રાજગરા ની પૂરી સાથે સર્વ કરો.

HEALTHY RECIPE: FARALI QUICK VEG.

HEALTHY RECIPE:  FARALI QUICK VEG.

*


200 ગ્રામ દૂધી-નાનાપીસ કાપેલી

1 નંગ શક્કરિયું   નાનાપીસ કાપેલું

50 ગ્રામ સૂરણ  નાનાપીસ કાપેલું

2 ટામેટા ના નાના પીસ

2 મરચા જીણા સમારેલા

1 નાનો પીસ  આદુ છીણેલું

2 ચમચી જીણી કાપેલી કોથમરી

3 ટે સ્પુ મોરિયો -15 મિનીટ પલાળેલો-પાણીમાં

3 શિન્ગ નો અધ કચરો ભૂકો

મીઠું જરૂર મુજબ, મરી પાવડર -પીંચ

1/2 ટી સ્પુ. તજ પાવડર

વઘાર માટે:

1 ટી સ્પુ. જીરું

2 લવિંગ, 1 તજ પત્તું, 1 બાદીયા નું ફૂલ

7-8 લીમડા ના પાન

2 ટે સ્પુ. ઘી

રીત:
કુકર માં વઘાર માટેનું ઘી મૂકી ગરમ કરો.વઘાર માટેની બધી સામગ્રી એડ કરી જરા શેકાવા દો.
ત્યાર બાદ શાકભાજી સહિત ની બધી સામગ્રી એક સાથે ઉમેરી મિક્ષ કરો. સ્વાદ મુજબ મીઠું ઉમેરી હલાવી તેમાં જરૂર મુજબ નું પાણી ઉમેરી, હલાવી, ઢાંકણ બંધ કરી, ચાર સીટી થવા દો.
કુકર ઠરે એટલે તેમાંથી ફરાળી વેજ. સર્વિંગ બાઉલ માં કાઢી, કોથમરી થી ગાર્નીશ કરી, ગરમ - ગરમ સર્વ કરો.

HEALTHY SWEET RECIPE: BREAD SHIRO

HEALTHY SWEET RECIPE:  BREAD SHIRO

BREAD SHIRO

2 cup Bread Crumbs

1 cup Milk

100 grams Sugar

1/2 cup Coconut- grated

1 tb Sp.Ghee

2-3 Drops White Rose essence  

10 nos. Cashew Nuts - chopped

SOAK THE BREAD CRUMBS IN MILK FOR 10 MINUTES.
MAKE A SYRUP OF ONE STRING CONSISTENCY WITH THE SUGAR AND HALF CUP OF WATER.
ADD BREAD CRUMBS WITH MILK IN SUGAR SYRUP.STIR CONTINUOUSLY OVER A LAW HEAT  TILL ALL THE LIQUID HAS BEEN ABSORBED AND THE MIXTURE ACQUIRES THE CONSISTENCY OF A SHIRO.
ADD GRATED COCONUT STIR WELL.
ADD GHEE, CASHEW NUTS AND WHITE ROSE ESSENCE. STIR WELL.
SERVE WARM.

HEALTHY SWEET RECIPE: CHIKU HALVO

HEALTHY SWEET RECIPE: CHIKU HALVO

CHIKU HALVO

250 GRAMS .CHIKU PULP

150 GRAMS MAWA (KHOYA)

4-5 Tb. Sp. SUGAR

2 Tb. Sp. GHEE

1 T Sp CARDAMOM POWDER

2 Tb Sp.SLICED ALMOND

COOK CHIKU PULP WITH SUGAR IN A THICK- BOTTOMED PAN.
STIRRING CONTINUOUSLY, TILL THE MIXTURE BEINGS TO THICKEN.
ADD GHEE AND CONTINUE TO COOK, STIRRING CONTINUOUSLY.
AS THE MIXTURE GETS THICKER, ADD THE MAWA AND CONTINUE TO COOK .STIRRING CONTINUOUSLY. AS THE MIXTURE GETS THICKER, ADD  THE CARDAMOM POWDER IN MIXTURE. MIX WELL.
POOR THE MIXTURE INTO A GREASED THALI AND SPREAD EVENLY.
GARNISH WITH SLICED ALMOND.
MARK INTO SQUARE OR DIAMOND SHAPES.
SEPARATE THE PIECES WHEN COLD.
YOU CAN SERVE IT HOT OR COLD.

HEALTHY SPICY RECIPE: THICK WINTER SOUP

HEALTHY SPICY RECIPE :  THICK WINTER SOUP

* THICK TOMATO SOUP

*


7-8 નંગ ટામેટા ના નાના પીસ કાપેલા

1 નંગ લીલું મરચું -કાપેલું

3-4 ટે સ્પુન લીલી ડુંગળી -કાપેલી

2 ટે સ્પુન કોર્નફલોર

3 કળી લસણ ની જીણી કાપેલી

6-7 કરી પત્તા

1/2 ટી સ્પુન તજ પાવડર

1/2 ટી સ્પુન લવિંગ પાવડર

1/4 ટી સ્પુન મરી પાવડર

3 ટે સ્પુન કોથમરી- જીણી સમારેલી

મીઠું જરૂર મુજબ

પીંચ હળદર

2 ટે સ્પુન ખાંડ

વઘાર માટે:

2 ટે સ્પુન ઘી

1 બાદિયાન નું ફૂલ

1 તાજ પત્તું

1/2 ટે સ્પુન જીરું

1/2 ટી સ્પુન

5-6 કરી પત્તા

3-4 લવિંગ

1/2 ઇંચ તજ નો કટકો

પીંચ હિંગ

રીત:
ટમેટા થી ખાંડ સુધી ની દરેક સામગ્રી ગ્રાઈન્દેર માં એકદમ ગ્રાઈન્ડ કરી એકરસ કરી લો.
મિક્સર ને ગાળવું નહી.
ત્યાર બાદ પેન માં વઘાર માટે તેલ મૂકી વઘાર ની બધી સામગ્રી ઊમેરી જરા તતડે એટલે તેમાં ટામેટા નું મિક્સર ઉમેરી દો.
જરૂર મુજબ પાણી ઉમેરી ઉકાળો.
સૂપ બરાબર ઉકળી જાય અને બરાબર થીક ઘટ્ટ થઈ જાય એટલે ગરમ -ગરમ સર્વ કરો.

HEALTHY SPICY RECIPE: LOW FAT OATS UPMA

HEALTHY SPICY RECIPE: LOW FAT OATS UPMA



*

1 કપ રોસ્ટેડ ઓટ્સ 

3/4 કપ મિક્સ વેજ. -ગાજર છીણેલા,ફણસી બારીક કાપેલી, બાફેલા  વટાણા

3/4 કપ પાણી 

1 નંગ ડુંગળી જીણી સમારેલી

1 ટી સ્પુન છીણેલું આદુ

2 ટે સ્પુન કાપેલા મરચા 

1/2 ટી સ્પુન લીંબુ રસ

1ચમચી જીણી સુધરેલી કોથમરી

  

મીઠું જરૂર મુજબ 

પીંચ હળદર

પીંચ હિંગ 

  

વઘાર માટે:

2 ટે સ્પુન તલ નું તેલ

6-7 કરી પત્તા 

1/2 ટે સ્પુન રાઈ 

1/2 તે સ્પુન જીરું

1ટી સ્પુન અડદદાલ, 1ટી સ્પુન ચણાદાળ 

રીત:

નોનસ્ટીક પેન માં ઓટ્સ ને ડ્રાય રોસ્ટ કરો.

પેન માં તેલ મૂકી તેમાં હિંગ, કરી પત્તા, રાઈ, જીરું ઉમરી તતડે એટલે તેમાં બન્ને દાળ ઉમેરી સોનેરી સાંતળો

ડુંગળી ઉમેરી સાંતળો 

ત્યાર બાદ તેમાં વેજીટેબલ,લીલું મરચું, આદું, હળદર અને મીઠું ઉમેરી મિક્સ કરી જરા સાંતળો

તેમાં રોસ્ટ કરેલા ઓટ્સ અને પાણી ઉમેરી ઢાંકી દો. બરાબર સીજી જાય એટલે તેમાં લીંબુ રસ ઉમેરી હલાવી લો.

કોથમરી થી ગાર્નીશ કરી સવાર ના નાસ્તા માટે સર્વ  કરો.

HEALTHY QUICK RECIPE: TARBUCH SHARBAT

HEALTHY QUICK RECIPE:  TARBUCH SHARBAT

તરબૂચ નું શરબત








1 મોટું બાઉલ તરબૂચ ના નાના પીસ - બી કાઢેલા

1 મોટો ચમચો સ્ટ્રોબેરી સ્ક્વોશ

1/2 ટે સ્પુન લેમન જ્યુસ

પીંચ મીઠું

પીંચ મરી પાવડર

પીંચ ચાટ મસાલો

જરૂર મુજબ ઠંડુ પાણી

રીત:
બધું મિક્ષ કરી બ્લેન્ડ કરી એકરસ કરો.
સર્વિંગ ગ્લાસ માં થોડો બરફ નો ચૂરો મુકો
તેમાં શરબત એડ કરી, ઉપરથી થોડો ચાટ મસાલો સ્પ્રીન્કલ કરો.
તરબૂચ નું શરબત હંમેશા ચિલ્ડ સર્વ કરો.
પાણીના બદલે ઠંડી સોડા મિક્ષ કરી ને પણ સર્વ કરો.    

HEALTHY SPICY RECIPE : FARALI FRUIT SALAD

HEALTHY SPICY RECIPE : FARALI FRUIT SALAD

1/2 એપલ -નાના પીસ

1 ચીકુ - નાના પીસ કરેલું

1 નંગ નારંગી ની પેશીઓ છૂટી કરેલી

10-12 લીલી દ્રાક્ષ -વચ્ચે થી કાપી દરેક ના બે પીસ કરેલી

10-12 કાળી દ્રાક્ષ -વચ્ચે થી કાપી દરેક ના બે પીસ કરેલી

20-25 દાણા લાલ દાડમ ના

15- 20 કીસમીસ

15-20 કાજુ વચ્ચે થી કાપી દરેક ના બે પીસ કરેલા

1 ચમચી મધ

1 ચમચી દૂધ ની મલાઈ

પીંચ  મીઠું

પીંચ મરી પાવડર

1 ચમચી કોથમરી - બારીક કાપેલી

1 ચમચી ફુદીના પાન-બારીક કાપેલા

પીંચ  -તજ પાવડર

રીત:
બધી જ સામગ્રી મોટા બાઉલ માં બરાબર મિક્ષ કરો.
10 મિનીટ ફ્રીઝ માં ઠંડુ થવા મુકો.
નાના બાઉલ માં સર્વ કરો.
વધારે હેલ્ધી બનાવવા માટે ઠંડુ સ્વિટ દહીં ઉપરથી થોડું સર્વ કરો.  

HEALTHY SPICY: CORN - SPINACH PAKODA (જૈન)

HEALTHY SPICY:  CORN - SPINACH  PAKODA (જૈન)


1.1/2 ચમચા કોર્ન દાણા, બાફીને, અધકચરા કરેલા

1/2 વાટકો પાલકની ભાજી(બાફીને જીણી સમારેલી)

1 લીટર દૂધ નું પનીર

4 બ્રેડ ના અર્ધો ઇંચ જેવડા કટકા

1 ચમચો કોર્ન ફ્લોર

1.1/2 ચમચી આદુ મરચા પેસ્ટ

1/2 ટી સ્પુન સોડાબાયકાર્બ

1 ચમચો કોથમરી -જીની સુધારેલી

1/2 ચમચી લીંબુ રસ

મીઠું સ્વાદ મુજબ

તળવા માટે તેલ

રીત:
બધી સામગ્રી હલકા હાથે મિક્સ કરી તેમાંથી લંબગોળ કબાબ વાળો.
તેલ બરાબર ગરમ થાય એટલે મધ્યમ આંચે સોનેરી કલર ના તળો.
ટમેટા સોસ તથા ગ્રીન ચટણી સાથે ગરમ -ગરમ સર્વ  કરોં.

HEALTHY SWEET RECIPE: QUICK FARALI MESUB (મેસુબ)

HEALTHY SWEET RECIPE:  QUICK FARALI MESUB (મેસુબ)






1.1/2 દૂધ ની મલાઈ 

1/2 વાટકી ખાંડ 

3-4 એલચી ના અધકચરા કરેલા દાણા 

8-10 રેસા કેશર 

20-25 કાજુ ની જીણી કટકી

2 ચમચી ઘી

10-12 પિસ્તાની કતરણ

*

રીત: જાડા બોટોમ ના પેન માં દૂધ ની મલાઈ અને ખાંડ mix કરી ધીમા તાપે ગરમ કરો

હલાવી એકરસ થાય એટલે વધારે તાપ રાખી એકદમ હલાવો.

તેમાં કાજુ કટકી ઉમેરી હલાવતા રહો.

ખુબજ ફીણ થવા લાગે એટલે તેમાં એલચી - કેશર પાવડર ઉમેરી મિક્ષ કરો.

થઈ રહેવા આવે એટલે તેમાં 2 ચમચી ઘી રેડી ખુબજ ફીણ થાય એટલે થાળી માં પાથરી દો.

પીસ્તા કતરણ થી ગાર્નીશ કરી, સ્ક્વેર પાડી, સર્વ કરો.

   

HEALTHY SPICY RECIPE: VEG.KATORI.

HEALTHY SPICY RECIPE : VEG.KATORI.

FOR CUPS:

2.1/2 tbsp. BUTTER

6 SLICES WHEAT BREAD

FOR THE FILLING

1 TBSP. CORNFLOUR

1 CUP MILK 

1.1/2 CUP CORN - COOKED

2 tbsp. CAPSICUM CHOPPED

2 tbsp. ONIONS -CHOPPED

2 tbsp. GREEN CHILIES - CHOPPED 

1 tsp. BUTTER,  SALT, BLACK PEPPER AS TEST.

FOR BAKING:

5 tsp. CHEESE - GRATED

FOR THE TOAST BREAD CUP (KATORI) :

TAKE BREAD SLICES AND REMOVE THE CRUST.

WRAPPING THE SLICES WITH MUSLIN CLOTH.

STEAM 5-7 MINUTES IN DHOKLA COOKER - STEAMER.

THEN REMOVE THE MUSLIN CLOTH.

LITTLE ROLLS WITH ROLLER.

GREASED THE MUFFINS TRAY WITH BUTTER.

PRESS IN TO THE CAVITIES OF A MUFFINS TRY.

BRUSH WITH MELTED BUTTER ON IT. 

BAKE IN A PREHEATED OVEN AT 200* C. FOR 10 MINUTES AND MAKES CRISPY KATORI(CUP).

FILLING:

TAKE A THICK BOTTOM PAN, HEAT THE BUTTER , ADD THE ONIONS.

FRY TILL THEY ARE GOLDEN BROWN.

ADD THE GREEN CHILIES AND CAPSICUM AND FRY FOR 1 MINUTE.

ADD THE MILK, CORNFLOUR, CORN, BLACK PEPPER AND SALT.

COOK UNTIL THE MIXTURE BECOMES THICK.

PROCEED:

FILL MIXTURE IN EACH KATORI.

SPRINKLE CHEESE ON TOPS.

BAKE IN HOT OVEN AT 200*C FOR 5-10 MINUTES OR UNTIL CHEESE MELTING.

    

HEALTHY SPICY RECIPE: CHEESE - VEG BALLS

HEALTHY SPICY RECIPE : CHEESE - VEG BALLS

*

1 કપ ચીઝ છીણેલું

1 કપ છીણેલું ફ્લાવર

1 કપ છીણેલું ગાજર

2-3 બટેટા -બાફીને માવો કરેલા

2 સ્લાઈઝ બ્રાઉન બ્રેડ

2 મરચા જીણા સમારેલા

1/2 ટી સ્પુન મરી પાવડર

 મીઠું  સ્વાદ મુજબ

2 ટે સ્પુન જીણી સમારેલી કોથમીર

5-6 સમારેલા ફુદીનાના પાન

1 ટે સ્પુન ટોમેટો કેચપ

તળવા માટે તેલ

રીત: બ્રાઉન બ્રેડ ની સ્લાઈઝ એકાદ મિનીટ પલાળી, પાણી નીચોવી, બ્રેડ નો ચૂરો કરો.
તેમાં ઉપરની બધી જ સામગ્રી ઉમેરી મિક્ષ કરો.
તેમાંથી એક સરખા માપના બોલ્સ બનાવો.
ગરમ તેલ માં બધા જ ચીઝ -વેજ બોલ્સ સોનેરી તળો.
ટોમેટો સોસ અથવા ગ્રીન ચટણી સાથે અથવા ટોમેટો સૂપ સાથે સર્વ કરો.  
      

HEALTHY SWEET RECIPE : AANJIR KHAJUR ROLL

HEALTHY  SWEET  RECIPE :  FARALI  - ANJIR KHAJUR ROLL

*
1  કિલો પોચો ખજુર(ઠળિયા કાઢી નાના પીસ કરેલો)

20 નંગ અંજીર

25-30 નંગ પીસ્તા કતરણ

25-30 નંગ બદામ કતરણ

1 ચમચી એલચી પાવડર

8-10 ટીપા વેનીલા એસેન્સ

2 નાના ચમચા ઘી

2 ચમચા ખસખસ

રીત: અંજીર ને ધોઈ 1/2 કલાક પાણી માં પલાળી ઢીલા થવા  દો. ગ્રાઈન્દેર ના જાર ને ઘી વડે ગ્રીસ કરી, અંજીર કરકરા પીસો.
જાડા બોટમ ના પેન માં ઘી ગરમ મુકો
અંજીર માંથી પાણી નો ભાગ બળી જાય તેટલા - જરાક જ સાંતળો.
તેમાં ખજુર સાથે પીસ્તા બાદમ ની થોડી કતરણ ઉમેરી બધું બરાબર મિક્ષ કરો.
ઠરે એટલે તેમાં વેનીલા એસેન્સ મિક્ષ કરો.
રોલ: રોલ બનાવવા માટે ઘી લગાવી હાથમાં થોડું મિશ્રણ લઈ ગોળો વાળો.
ગોળા ને પીસ્તા, બદામ, એલચી ના મિશ્રણ માં રગદોળી,સહેજ દબાવી રોલ નો શેઈપ આપો.
આમ કરવા થી જલ્દી સરસ રોલ બનશે અને ડેકોરેટ પણ સાથે-સાથે  થશે.
ત્યાર બાદ ડીશ માં ખસખસ લઈ તેમાં રગદોળી લો.
સર્વિંગ ડીશ માં ખાખરા સાથે સર્વ કરો.

HEALTHY SWEET RECIPE: HONEY SHAKKRPARA

HEALTHY SWEET RECIPE:   HONEY  SHAKKRPARA

  હની શક્કરપારા

20 ગ્રામ્સ દળેલી ખાંડ

20 ગ્રામ્સ ઘી

100 ગ્રામ્સ મેંદો

પીન્ચ મીઠું

મધ (હની) જરૂર મુજબ

રીત:
મેંદા માં ખાંડ - ઘી- મીઠું  મિક્ષ કરી, પાણી વડે ભાખરી થી સહેજ ઢીલો લોટ બાંધો.
તેમાંથી બે મોટા લુવા બનાવો.
મોટી ભાખરી વણી તેના પર શક્કરપારા ની વ્હીલ વાળીચમચી વડે આંકા પાડી, શક્કરપારા તેલ માં તળી લો.
મધ માં થોડું પાણી ઉમેરી, ગરમ કરી, તેમાં વેનીલા એસેન્સ કે રોઝ એસેન્સ મિક્ષ કરો. ઠરે એટલે ઘટ્ટ થશે.
ત્યાર બાદ તળેલાં શક્કરપારા પહોળી ડીશ માં મૂકી, ઠરવા દો. બધા શક્કરપારા પર કવર થાય તે રીતે મધ રેડવું.
ઉપર નીચે કરી -હલાવી ઉપયોગ માં લેવા.
મધ વગર સાદા પણ ખાઈ શકાય છે.    

HEALTHY QUICK RECIPE: HONEY-GINGER-AAMBLA JUICE

HEALTHY QUICK RECIPE: HONEY-GINGER-AAMBLA JUICE

3 Tb SPUN AAMBLA JUICE

2 Tb SPUN HONEY

1/2 INC H GINGER-GRATED

1 Tb SPUN SUGAR POWDER

1 Tb SPUN LEMON JUICE

PINCH SALT

150 ml.CHILLED WATER

COMBINE ALL THE INGREDIENTS.
ADD WATER IN IT.
BLEND IN A BLENDER.(OR MIX WELL)
THEN STRAIN.
SERVE COLD IN SERVING GLASS

HEALTHY AND QUICK RECIPE - HIGH FIBRE CHUTNEY

HEALTHY AND QUICK RECIPE - HIGH FIBRE CHUTNEY

1/4  CUP MINT LEAVES

3-4 NOS. DATES

1 CUP BOILED-GREEN PEAS

1.1/2 CUP CHOPPED CORIANDER

3-4 LARGE CLOVE GARLIC

2 INCHES PIECE GINGER

 3 - 4 GREEN CHILIES

1.1/2 Tb SPUN LEMON JUICE

SALT TO TEST

3-4 Tb SPUN WATER APPROX.

GRIND ALL THE  INGREDIENTS TOGETHER IN A BLENDER OR GRINDER.
GRIND TO A FINE PASTE, USING WATER TO GET SMOOTH CHUTNEY.
REFRIGERATE IN AIR TIGHT CONTAINER AND USE AS REQUIRED.

HEALTHY SPICY :METHI KHAKHRA

HEALTHY SPICY :METHI KHAKHRA

1 કપ ઘઉં નો લોટ

1/4 કપ લીલી મેથીની ભાજી બારીક સમારેલી

2 ટે સ્પુન તેલ

1/2 ચીલી પેસ્ટ

પીંચ હળદર

જરૂર મુજબ મીઠું

1/2 ટી સ્પુન તેલ

 3 ટે સ્પુન ઘી
રીત:
સૌ પ્રથમ મેથી લો, તેમાં તેલ, મીઠું, ચીલી પેસ્ટ  મિક્ષ કરો
ત્યાર બાદ તેમાં લોટ, હળદર મિક્ષ કરો.
પાણી વડે રોટલી  જેવો લોટ બાંધો.
પાતળા કપડા થી ઢાંકી 20 મિનીટ રેસ્ટ આપો.
20 મિનીટ બાદ બાંધેલા લોટ પર 1/2 સ્પુન તેલ લગાવી, બરાબર મસળી સ્મુધ બનાવો.
8 એકસરખા લુવા કરી, પાતળા ખાખરા વણો.
બબલ થાય ત્યાં સુધી બન્ને બાજુ ધીમા તાપે શેકી લો.
ત્યાર બાદ બન્ને બાજુ ઘી લગાવી લો.
રોટી મેકર માં શેકો.  અથવા ગેસ પર જાળી મૂકી, ઉપર લોઢી મૂકી ધીમા તાપે, કપડાથી-ખાખરા શેકવા ના દટ્ટા થી કે પાઉભાજી સ્મેશર થી દબાવી કડક ખાખરા શેકો.
ઘી અને ચાટ મસાલો સ્પ્રીન્ક્લ કરી, જામ, સોસ, ગ્રીન ચટણી અથવા સ્પાઈસી અથાણાં સાથે સર્વ કરો.       

HEALTHY SPICY BITE - MUNGDAL PANIR PKODA

HEALTHY SPICY BITE - MUNGDAL PANIR PKODA


1 બાઉલ મગદાળ 3-4 કલાક પલાળી ને અધકચરી વાટેલી.

 15 થી 20 પનીર ના  નાના પીસ

2  ટે સ્પુન બેસન

1  ટે  સ્પુન આદુ મરચા પેસ્ટ

1  ટે  સ્પુન લસણ પેસ્ટ

3-4  ટે સ્પુન જીણી સમારેલી કોથમરી

1/2  ટી  સ્પુન હિંગ

1/2  ટી સ્પુન આખું જીરું

1  ટી ચાટ મસાલો

મીઠું  જરૂર મુજબ

2  ટે સ્પુન ગરમ તેલ

જરૂર મુજબ તેલ -તળવા માટે

રીત : પનીર સિવાય ની બધી સામગ્રી બાઉલ માં મિક્ષ કરો.
જરૂર મુજબ  થોડી છાશ અથવા પાણી ઉમેરો
ગરમ તેલ ઉમેરી બરાબર મિક્ષ કરી ફીણો
તળવા માટે તેલ ગરમ મુકો
તેલ બરાબર તળવા જેવું થાય એટલે ગેસ મીડીયમ તાપે રાખો.
મગની દાળના ખીરા માં પનીર બોળી ને, તેલ માં તળીને તેના  સોનેરી ગરમાગરમ પકોડા ઉતરો.
ખજુર- આંબલી ની ચટણી સાથે સર્વ કરો.

HEALTHY QUICK DRINK - KHAJUR SHAKE(without sugar)

HEALTHY QUICK DRINK - KHAJUR  SHAKE  (without sugar).

2 ગ્લાસ ફૂલ ફેટ દૂધ

8 પેશી કાળો ખજુર 

8-10 નંગ બદામ (પલાળીને છોડા કાઢેલી)

2 નંગ એલચી અથવા 2 ટે સ્પુન વરીયાળી 

2 ટે સ્પુન મગજતરીના બી 

રીત:
મોટા બાઉલ માં દૂધ લઇ તેમાં ખજુર, બદામ, એલચી અથવા વરીયાળી  અને  મગજતરીના બી ઉમેરો
તેને બ્લેન્ડ કરી શેઈક બનાવો.
ઠંડું અથવા સાધારણ ઠંડું -સર્વિંગ ગ્લાસ માં સર્વ કરો.   


  

HEALTHY SWEET RECIPE -NEATURAL TEST NANKHATAI (VARIYALI AELCHI)

HEALTHY SWEET RECIPE -NEATURAL TEST NANKHATAI  (VARIYALI AELCHI)

1 કપ ઘી 

1 કપ ખાંડ ગ્રાઈન્ડ કરેલી 

2 કપ મેંદો 

1 ટી સ્પુન બેકિંગ સોડા

1 પીંચ સ્પુન સોડાબાય કાર્બ 

3 ટે સ્પુન વરીયાળી પાવડર (અધકચરી પીસેલી)

7-8 નંગ એલચી પાવડર   (અધકચરી પીસેલી)

થોડી પીસ્તા કતરણ

રીત: 

ઘી અને ખાંડ મિક્ષ કરી, એકદમ ફીણીને વ્હાઈટ ક્રીમ બનાવો 

તેમાં બેકિંગ પાવડર અને સોડાબાયકાર્બ મિક્ષ કરી ફરીથી ફીણો. 

ત્યાર બાદ તેમાં એલચી - વરીયાળી પાવડર મિક્ષ કરી ફીણો.

તેમાં મેંદો ઉમેરી, બરાબર મિક્ષ કરી, લોટ બાંધો

1 કલાક રેસ્ટ આપો 

નાના લુવા બનાવી બેકિંગ ટ્રેમાં ગોઠવો. 

દરેક લુવા પર એક પીસ્તા કતરણ મૂકી સહેજ દબાવી દો. 

પ્રી હીટેડ ઓવન માં 200* સેન્ટીગ્રેડ પર માત્ર 15 મિનીટ બેક કરો. 

હિટીંગ માત્ર ઉપરનું જ રાખો.*

HEALTHY SWEET - WITHOUT GHEE- KHAKHRA BARAFI.

HEALTHY SWEET RECIPE :  WITHOUT GHEE- KHAKHRA BARAFI.



*


1 કપ સાદા ખાખરા નો ભૂકો

3/4 કપ ખાંડ

1 ટી સ્પુન  એલચી પાવડર

1.1/2 ટે સ્પુન અધકચરા ડ્રાય ફ્રુટ

1 ટે સ્પુન પીસ્તા કતરણ

રીત:
 જાડા પેનમાં ખાંડ  ડૂબે તેટલું પાણી લઈ તેમાં ખાંડ ઉમેરી બે તારી ચાસણી બનાવો
તેમાં એલચી નો પાવડર મિક્ષ કરી ગેસ બંધ કરો.
ખાખરા નો ભૂકો ધીમે ધીમે ઉમેરી મિક્ષ કરો.
તેમાં ડ્રાય ફ્રુટ મિક્ષ કરો.
ઘી થીગ્રીસ કરેલી થાળી માં પથરો
ઉપરથી પીસ્તા કતરણ સ્પ્રીન્ક્લ કરી ફરી તેને સહેજ દબાવી લો.
તરતજ પીસ પાડી લો.  
સર્વિંગ ડીશ માં મૂકી મસાલા ખાખરા સાથે સર્વ કરો.  

HEALTHY WINTER VEG: METHI-RINGAN NU SHAK.

HEALTHY WINTER VEG: METHI-RINGAN NU SHAK.

4 રીંગણ ના નાના પીસ 

1 વાટકી મેથી ની ભાજી સમારેલી

2 ટે સ્પુન લીલી ડુંગળી, 1 ટે સ્પુન લીલું લસણ જીણું  કાપેલું 

1 લીલું મરચું જીણું  કાપેલું 

1 ટે સ્પુન ગોળ 

1 ટે સ્પુન કાશ્મીરી મરચું 

1.1/2 ટે સ્પુન ધાણાજીરું 

1 ટે સ્પુન ચણા નો શેકેલો લોટ 

હળદર -મીઠું જરૂર મુજબ 1/2 લીંબુ નો રસ 

1/2 ટી સ્પુન ગરમ મસાલો 

4 ટે સ્પુન વઘાર માટે તેલ 

1/2 ટે સ્પુન જીરું 

1/2 ટી સ્પુન હિંગ 

3નંગ બાદીયાન ની પાંખડી 

1 તજ પત્તું 

ગાર્નીશીંગ માટે થોડી કોથમરી 

 રીત: કુકર માં તેલ મૂકી વઘાર ની સામગ્રી થી વઘાર કરો. પીંચ હળદર મૂકી તેમાં લીલી ડુંગળી-લીલું લસણ, લીલું મરચું, ટમેટા સાંતળો. ત્યાર બાદ મેથી તેમાં ઉમેરી બરાબર સાંતળો.- નહીતો શાક કડવું લાગશે

ત્યાર બાદ રીંગણ ના પીસ ઉમેરી બાકીના બધાં મસાલા નાખી મિક્ષ કરો. 

જરા મસાલા સંતળાય એટલે ઉપરથી ચણાનો લોટ સ્પ્રીન્ક્લ કરો.

હલાવશો નહી.1/2 વાટકો પાણી ઉમેરી, ઢાંકણ બંધ કરી મીડીયમ તાપે ત્રણ સીટી વગાડો. 

શાક બની જાય પછી તેમાં ગરમ મસાલો અને લીંબુ નો રસ મિક્ષ કરો.

સર્વિંગ બાઉલ માં સર્વ કરતી વખતે કોથમરી થી ગાર્નીશ કરો.

ઉપરથી થોડું માખણ મુકો. 

        

HEALTHY AND SPAICY : - SOYA UPMA.(સોયા ઉપમા)

HEALTHY AND SPAICY : - SOYA UPMA.(સોયા ઉપમા)

1 કપ સોયા ગ્રેન્યુઅલ્સ

1/2 કપ જીણી સમારેલી ડુંગળી

1/2 કપ ખમણેલા  ગાજર

1ટે સ્પુન અડદ દાળ

1ટે સ્પુન આખું જીરું

1ટે સ્પુન ખમણેલું આદુ

1/4 ટી સ્પુન હિંગ

1થી2 નંગ સમારેલા મરચા

 2 ટે સ્પુન ઓઈલ

મીઠું સ્વાદ મુજબ

થોડી કોથમરી -ગાર્નીશીંગ માટે

રીત:
સોયા ગ્રેન્યુઅલ્સ ને 15 મીનીટસ પાણી માં પલાળો
ત્યાર બાદ તેમાંથી પાણી નીચોવી લો.
નોન સ્ટીક પેન માં તેલ ગરમ મૂકી તેમાં જીરું અને અડદ દાળ તેલ માં બદામી કરો.
ત્યાર બાદ તેમાં હિંગ, ડુંગળી, અને લીલા મરચા થોડા સાંતળો.
ત્યાર બાદ તેમાં ગાજર અને કોબીજ 3-4 મિનિટ સાંતળો.
સોયા ગ્રેન્યુઅલ્સ  ઉમેરી મિક્ષ કરો
મીઠું ઉમેરી મિક્ષ કરો.
સોયા ઉપમા સર્વિંગ ડીશ માં કોથમીર થી ગાર્નીશ કરી સર્વ કરો.

HEALTHY WINTER DRINK-TANGY JUICE.

HEALTHY WINTER DRINK-TANGY JUICE.

2  મોસંબી 

1 નારંગી 

10-12 નંગ પાઇનેપલ ના નાના પીસ 

10-12 નંગ સફરજન ના નાના પીસ 

પિન્ચ  મરી પાવડર 

પિન્ચ  મીઠું 

પિન્ચ  ચાટ મસાલો 

ફુદીના પાન તથા મોસંબી ની રીંગ ગાર્નીશીંગ  માટે   

રીત: 

એક બાઉલ માં મોસંબી અને નારંગી નો જ્યુસ મિક્ષ કરો.

તેમાં પિન્ચ મીઠું ઉમેરી સર્વિંગ ગ્લાસ માં ભરો.

ગ્લાસ માં સફરજન - પાઈનેપલ ના પીસ ઉમેરો.

ઉપરથી ચાટ મસાલો - મરી પાવડર સ્પ્રીન્કલ કરો.

ગ્લાસ ની કિનાર પર મોસંબી ની રીંગ તથા ફૂદીના પાન વડે ગર્નીશ કરો.

HEALTHY QUICK RECIPE -જમરૂખ શરબત

HEALTHY QUICK RECIPE   -જમરૂખ શરબત

250 ગ્રામ જમરૂખ (જામફળ )

50 ગ્રામ ખાંડ

1 નંગ  લીંબુ નો રસ

500 મી.લી. પાણી- ઠંડુ.

મીઠું જરૂર મુજબ

1/2 ટે .સ્પુન મરી પાવડર

સંચર પાવડર -જરૂર મુજબ (ઓપ્શનલ )

રીત:
લાલ અથવા સફેદ પાકા જમરૂખ ના નાના પીસ કરો.
થોડું પાણી લઈને તેમાં પીસ ઉમેરી, બ્લેન્ડ અથવા ગ્રાઈન્ડ કરો.
તેમાં ખાંડ, મીઠું,મરી ,લીંબુ રસ, સંચર પાવડર અને બાકીનું પાણી ઉમેરી ફરી બ્લેન્ડ અથવા ગ્રાઈન્ડ કરી એકરસ કરો.
 ગ્લાસ માં ગાળીને ઉપર મરી પાવડર સ્પ્રીન્ક્લ કરીને સર્વ કરો.    

HEALTHY SWEET RECIPE- MIX CHIKKI-શીંગ-કોપરું -તલ મિક્ષ ચીકી

HEALTHY SWEET RECIPE- MIX CHIKKI

શીંગ-કોપરું -તલ મિક્ષ ચીકી

100ગ્રામ્સ શિન્ગદાના -શેકીને અધકચરા કરેલા

1ટે સ્પુન તલ શેકેલા

1ટે સ્પુન કોપરાનું ખમણ -થોડું શેકેલું

125ગ્રામ્સ ગોળ

રીત:
જાડા  બોટમ વાળા લોયા માં અથવા નોનસ્ટીક પેન માં ગોળ ગરમ થવા મુકો.
પાઈ બનાવો, પાઈ હલાવતા રહો.
વાટકા માં પાણી લઈ, પાઈ માંથી પાણી માં ટીપું પાડી, ચેક કરો કે ટીપું કડક થયું કે નહી.
ટીપું કડક થઈ જામી જાય તો પાઈ ચીકી માટે તૈયાર છે.ટીપું ઢીલું રહે તો પાઈ ફરી થોડી ગરમ કરી ફરી ચેક કરો.
ગેસ બંધ કરી પાઈ માં અધકચરા કરેલા શીંગ દાણા, તલ, કોપરાનું ખમણ મિક્ષ કરો
ચીકી ઢાળવાની  જગ્યાએ તથા વેલણ માં તેલ લગાવવું.
તેલ લગાવેલી જગ્યાએ મિક્ષ ચીકી મૂકી તેને વેલણ થી પાતળી વણો .
ગરમ હોય  ત્યારે જ પીઝા કટર થી ચીકીના સ્ક્વેર  પિસ   કાપો .
ઠરે એટલે એર ટાઈટ ડબ્બામાં ભરો.
જરૂર મુજબ સર્વ કરો.
      

HEALTHY SWEET RECIPE- ફરાળી- રાજગરાની ધાણી નો દૂધપાક

HEALTHY SWEET RECIPE- ફરાળી- રાજગરાની ધાણી નો દૂધપાક

3 ટે સ્પુન સાબુદાણા-સુકા

3 ટે સ્પુન રાજગરા ધાની

3 ટે સ્પુન ખાંડ

1 ટે સ્પુન ઘી

300મી.લી. દૂધ

8-10 નંગ પિસ્તાની કતરણ

4-5 નંગ એલચી પાવડર

રીત:
 જાડા બોટમ વાળા પેન માં દૂધ ગરમ મુકો.
દૂધ ગરમ થાય એટલે તેમાં 1થી દોઢ કલાક પાણીમાં પલાળીને નીતારેલા સાબુદાણા નાખો.
સાબુદાણા પાકી જાય એટલે દૂધ માં ઉપર આવી જશે.પાણી કલર ના થઈ જશે
ત્યાર બાદ તેમાં રાજગરાની ધાણી  ઉમેરી ઉકાળો.
 બરાબર ઉકળી ને દૂધ પાક જેવું ઘટ્ટ થઈ જાય એટલે તેમાં ખાંડ  ઉમેરી ફરી થોડું ઉકાળો.
સર્વિંગ બાઉલ  માં ટ્રાન્સફર કરી દૂધપાક માં એલચી પાવડર મિક્ષ કરો.
ઉપરથી પિસ્તાની કતરણ થી ગાર્નિશ  કરો.
રાજગરા ની ધાણી  હોવાથી થોડી બર્ન્ટ ફ્લેવર આવશે.  

HEALTHY SWEET RECIPE - RAJGRANI DHANI NO SHIRO

HEALTHY RECIPE - ફરાળી -રાજગરા ની ધાણી નો શીરો.

2 ટે સ્પુન ઘી

1 બાઉલ રાજગરાની ધાણી

1 બાઉલ દૂધ

4 ટે સ્પુન ખાંડ

1/2 ટે સ્પુન ઘી -ઉપરથી

4-5  એલચી નો પાવડર

6--7 બદામ ની કતરણ

રીત:-
જાડા બોટમ ના પેન માં ઘી મૂકી થોડું ગરમ થાય એટલે તેમાં રાજગરાની ધણી ઉમેરી જરા શેકી લો.
ત્યાર બાદ તેમાં દૂધ ઉમેરી મિક્ષ કરી ધીમા તાપે હલાવવું
એકદમ ઘટ્ટ થાય એટલે તેમાં ખાંડ ઉમેરી મિક્ષ કરી દો.
શીરા જેવી કન્સિસ્તન્સિ થાય એટલે ગેસ બંધ કરી 1/2 ટે.સ્પુન ઘી નાખી સહેજ હલાવો, જેથી શીરા માં શાઈનીગ આવશે.
તેમાં એલચી પાવડર મિક્ષ કરો
સર્વિંગ બાઉલ  માં ટ્રાન્સફર કરી બદામ ની કતરણ થી ગર્નીશ કરી સર્વ કરો. 

HEALTHY QUICK TIPS: 5 TIPS

HEALTHY QUICK TIPS:

 ક્વિક ટીપ્સ :

  1. શેકલા જીરૂનો પાવડર બનાવવા માટે ગ્રાઈન્ડ  કરતી વખતે તેમાં થોડું મીઠું ઉમેરી ગ્રાઈન્ડ કરવા થી જલ્દી થી જીણો પાવડર બનશે.

2.એલચી દાણાનો પાવડર બનાવવા માટે ગ્રાઈન્ડ  કરતી વખતે તેમાં થોડી ખાંડ ઉમેરી ગ્રાઈન્ડ કરવા થી જલ્દી થી જીણો પાવડર બનશે.

3. ભરેલા શાક બનાવવા નો મસાલો મિક્ષ કરી તેમાં થોડું તેલ ઉમેરી ગ્રાઈન્ડ કરવા થી સરસ લચકા પડતો, સરળતાથી શાક માં ભરી શકાય  તેવો મસાલો બનશે.

4.લસણ ની ચટણી બનાવવા માટે સૌ પ્રથમ લસણ, તેલ,અને મીઠું મિક્ષ કરી, ગ્રાઈન્ડ કરી જરૂર મુજબ લાલ મરચું પાવડર ઉમેરી ફરી થી ગ્રાઈન્ડ કરવાથી સરસ ચમકતી લચકા જેવી ચટણી બનશે. ડ્રાય થશે નહી, તેના ઉપયોગ  થી સરસ કલર આવશે.

5. મગ, મગદાળ,ચણાદાળ, પૌઆ વિ. ને ડબ્બા માં ભરી તેમાં 10-15 આખા લવિંગ મિક્ષ કરવાથી બગડશે નહી.    

HEALTHY AND SPICY RECIPE: BESAN NI SEV.

HEALTHY AND SPICY RECIPE: BESAN NI SEV.

 બેસન ની સેવ

800 ગ્રામ બેસન

4 ટે સ્પુન તેલ (મોણ માટે )

1 ટી. સ્પુન હિંગ

1 ટી. સ્પુન સંચળ પાવડર

11/2 ટે. સ્પુન મીઠું

1ટે સ્પુન હળદર

રીત :

બેસન  ચાળી  લો. તેમાં  મોણ  અને હિંગ મિક્ષ કરો.
પાણી માં મીઠું અને સંચળ ઓગળીને તેનાથી લોટ બાંધો.
સંચા માંથી સહેલાઈથી સેવ પડે તેવો સુવાળો લોટ બાંધો.
લોયા માં તેલ બરાબર તળવા જેવું ગરમ થઈ જાય એટલે તેમાં રાઉન્ડ માં સેવ પાડો.
જેવી સેવ પાડવી હોય તેવી જાળી સંચા માં ફીટ કરો.
સેવ બંને બાજુ ફેરવીને તળો.
ઠરે એટલે ડબ્બા માં પોલિથિન પેક કરી સેવ મુકો.
ચાટ મસાલો સ્પ્રીન્કલ  કરી સર્વ કરો.  

Diwali Poojan Timing - Laxmi Pooja Shubh Timing

રવિવાર તા 3-11-2013, ના દિવસે અમાસ છે. આ અમાસ પ્રદોષકાળ છે. આથી લક્ષ્મીપૂજન માટે શ્રેષ્ઠ છે.

સામાન્ય મુહુર્ત     :   સવારે 8:05 થી 9:30 કલાક
શ્રેષ્ઠ મુહુર્ત           :  સવારે 10:45 થી 12:15 કલાક
ઉત્તમ મુહુર્ત          :   બપોરે 13:49 થી15:10 કલાક
શ્રેષ્ઠ મુહુર્ત            :  સાંજે  18:00 થી 18:21 કલાક
પૂજન કરી શકાય  :  રાત્રે 19:00 થી 21:00 કલાક

HEALTHY SWEET AND QUICK RECIPE: THABADI.

HEALTHY SWEET AND QUICK RECIPE :  

 થાબડી(કીટું -બગરું  ની).

250 ગ્રામ્સ બગરું
(દૂધ ની મલાઈ માંથી ઘી બનાવ્યા બાદ, ઘી ગાળ્યા પછી ગળણીમાં બાકી રહેતું બગરું).

2 ટે. સ્પુન જીણી ખાંડ

4 ટે સ્પુન હુંફાળું  દૂધ

1 ટે સ્પુન કાજુ-પીસ્તા ની કતરણ

1/2 ટી સ્પુન એલચી પાવડર

રીત:
સૌ પ્રથમ ઘી નું બગરું અધકચરું ગ્રાઈન્ડ કરી લેવું.
જાડા બોટમ વાળા પેન માં દુધ ગરમ કરી તેમાં ખાંડ અને બગરું  ઉમેરી મિક્ષ કરી ધીમો તાપ રાખી હલાવો.   બગરું લચકા પડતું થવા માંડે એટલે તેમાં એલચી પાવડર તથા થોડી ડ્રાય ફ્રુટ કતરણ ઉમેરી મિક્ષ કરી હલાવો.
થાબડી જેવો કલર થઈ જાય ત્યાં સુધી હલાવો. ગેસ બંધ કરો.
તેને બાકીની ડ્રાય ફ્રુટ કતરણ થી ગાર્નીશ  કરી સર્વ કરો.
અથવા પેડાં વાળી ગર્નીશ કરી ઠંડા કે ગરમ સર્વ કરો.                    

HEALTHY SPICY MENDA MASALA PURI.

ફરસી પૂરી (મેંદા ની પૂરી ). મેંદા મસાલા પૂરી

1 kg  મેંદો

1 ટે. સ્પુન અજમા અધકચરા ખાંડેલા

1ટે.  સ્પુન જીરું  અધકચરું ખાંડેલું

1ટે. સ્પુન મરી પાવડર

1/2 ટે. સ્પુન હિંગ

250 મી. લી. ગ્રામ મોણ માટે તેલ

3 ચમચા દૂધ + પાણી લોટ બાંધવા માટે-જરૂર મુજબ

મીઠું સ્વાદ મુજબ

પૂરી પર સ્પ્રીન્કલ કરવા માટે:

2 ટે. સ્પુન ચાટ મસાલો+ 2 ટે. સ્પુન લાલ મરચું પાવડર.

મેંદા ના લોટ માં મરી, હિંગ, અજમા-જીરું પાવડર મિક્ષ કરો.
તેલ ગરમ કરી મેંદા માં  બરાબર  મિક્ષ કરો.
લોટ ને દબાવીને 15 મિનીટ ઢાંકી રાખો
સ્વાદ મુજબ મીઠું લઈ તેમાં થોડું પાણી નાખી ઓગાળો.
તે પાણી લોટ માં ઉમેરો.
બાકી ના લોટ બાંધવાના પાણી માં દૂધ ઉમેરી મિક્ષ કરી તેના થી લોટ બંધો.
પરોઠા કરતા સહેજ કઠણ લોટ બાંધો  .
બધા લોટ માંથી 10 મોટા લુવા કરો. દરેક ને વણી રોલ વાળી ચપ્પુ થી કાપી લુવા બનાવો.
લુવો સહેજ દબાવી નાની પુરીઓ બનાવો.
તેલ માં કડક બદામી તળો.
મસાલો મિક્ષ કરી પૂરી પર સ્પ્રીન્ક્લ કરી નાસ્તા માટે સર્વ કરો.
 
 

HEALTHY AND SPICY RECIPE:KHAKHRA

  હેલ્ધી એન્ડ સ્પાઈસી રેસીપી. 

 મેથી ના ખાખરા.

100 ગ્રામ ઘઉં નો લોટ.

50 ગ્રામ મેથી ની ભાજી.

2 ટી સ્પુન તેલ.

મીઠું સ્વાદ પ્રમાણે.

રીત:
લોટ માં મોણ તથા મીઠું મિક્ષ કરો.
મેથી ના પાન ધોઈને જીણા સમારી લોટ માં મિક્ષ કરો.
જરૂર મુજબ પાણી નાખી રોટલી જેવો લોટ બાંધો .
બરાબર 2-3 મિનીટ મસળી, 1 કલાક ઢાંકી રાખો.

ત્યારબાદ તેલ વાળો હાથ કરી લોટ ને મસળી સુવાળો બનાવો.

તેમાંથી 10 લુવા બનાવો.

પાતળી રોટલી વણો.

આ રોટલી ને પહેલા જરા -તરા બન્ને બાજુ શેકી લેવી. 

ફરી વખત કપડા થી ને ગુલાબી થાય ત્યાં સુધી શેકવી,

આરીતે  બધા ખાખરા તૈયાર કરી લેવા . 

વેરીએશન : ખાખરા નો લોટ બાંધતી વખતે તેમાં વિવિધ મસાલા નાખીને વિવિધ ફ્લેવર વાળા ખાખરા બનાવી શકાય.

દા.ત. જીરું-અજમા, લસણ, પાણીપુરી મસાલા વાળા, પિત્ઝા મસાલા વાળા વિગેરે...... 

HEALTHY AND SWEET : AAMBLA SIRAP.

હેલ્ધી એન્ડ સ્વીટ .......

આંબળા  સીરપ

1 કિલો આંબળા

1 કિલો ખાંડ

100 ગ્રામ આદુ

રીત:
આંબળા  નો રસ કાઢો.
આદુ  નો રસ કાઢો।
ખાંડ ની કડક ચાસણી બનાવો
ચાસની ઠરે એટલે બન્ને રસ ચાસની માં મિક્ષ કરો.
બરાબર હલાવી, ફરી મિક્ષ કરી સીરપ બોટલ માં ભરી ફ્રીઝ માં રાખો.
ગ્લાસ માં સીરપ અને પાણી મિક્ષ કરી આંબળા નું શરબત બનાવી સર્વ કરો.
આ શરબત ઔષધિય ગુણો ધરાવે છે.    

HEALTHY AND SWEET RECIPE:MAGAJ

હેલ્ધી એન્ડ સ્વીટ  રેસીપી:

મગજ

1 વાટકો  ચણાનો લોટ

3/4 વાટકો ખાંડ - દળેલી

3/4 વાટકો ઘી

1/4 વાટકી ઘી + દૂધ ધ્રાબા-મોણ માટે

1ચમચો કાજુ નો અધકચરો ભૂકો

8-10 તાંતણા કેશર ના દૂધ માં ઘોળેલા

4-5 એલચી નો પાવડર

રીત :
ચણા ના લોટ ને પહેલા ચાળી લો,ત્યાર બાદ ધ્રાબો દઈ અર્ધી કલાક બાઉલ  માં હલકા હાથે દબાવી ઢાંકી રાખો
જાડા બોટમ ના લોયા માં ઘી ગરમ મૂકી તેમાં લોટ નો કલર બદલે ત્યાં સુધી શેકો.
સહેજ ઠરે એટલે તેમાં કાજુ નો ભૂકો એલચી પાવડર અને કેશરવાળું  દૂધ મિક્ષ કરો.
બરાબર ઠરે એટલે તેમાં ખાંડ મિક્ષ કરો.
તેમાંથી ગોળા વાળી ગ્રીસ કરેલી થાળી માં ગોઠવો.
ઠરે એટલે ડબ્બા માં ભરવા.
મગજ ની લાડુડી પ્રસાદ અને નાસ્તા માટે ની સ્વીટ તરીકે પણ સર્વ કરો.

Diwali Special Gujarati Recipes

Diwali Special Gujarati Recipes:

Here are some special Gujarati Recipe for Diwali.

1. Gathiya - Fafda Gathiya

2. Mohanthal - sweet

3. PISTACHIOS RABADI - Sweet

4. Farali Halvo - Sweet

5. Chinese Parotha

Healthy and spicy : ફાફડા ગાંઠિયા fafada ganthiya

Healthy and spicy..    fafada ganthiya


ફાફડા ગાંઠિયા: 

2 કપ ચના નો લોટ

1/4 કપ તેલ

1/2 કપ પાણી

1  ટી સ્પુન મીઠું શેકેલું

1/4  ટી  સ્પુન ખારો શેકેલો

 1 ટી  સ્પુન હિંગ

1/2 ટી સ્પુન મરી પાવડર +1/2 ટી સ્પુન હિંગ ગાંઠિયા ઉપર છાંટવા

રીત:
પાણી સાથે તેલ મિક્ષ કરી તેમાં ખારો - મીઠું બન્ને શેકીને મિક્ષ કરવા.
બ્લેન્ડર થી મિક્ષ કરવું. વ્હાઈટ લીક્વીડ થશે.
તેમાં 1 ટી  સ્પુન હિંગ ઉમેરી હલાવી લેવું.
તેમાં ચણા નો લોટ ઉમેરી લોટ બાંધો. લોટ હાથ માં લઈ ગોળો વળતા હાથમાં ચોંટે નહી તેવો લોટ બાંધવો.
તેલ ગરમ થાય એટલે લોયા પર તેલ થી ગ્રીસ કરેલ જારો મુકો.
લોટ નો ગોળો વાળી હાથ થી ગોળા ને જારા પર  દબાવી ફાફડા ગાંઠિયા પાડો.
બરાબર તલાઇને તેલ માં ઉપર આવે એટલે ડીશ માં કાઢી ઉપર હિંગ અને મરી છાંટી સર્વ કરો.    

Healthy Sweet : લો ફેટ ફરાળી હલવો ( Low Fat Farali Halvo )

Healthy Sweet...    લો ફેટ ફરાળી હલવો

1 કપ આરાલોટ. 

3/4 કપ ખાંડ 

3 કપ પાણી. 

1 ચમચો ઘી. 

3/4 કપ ડ્રાયફ્રૂટ કતરણ 

1 ચમચા ચાસણી માં ઓગળેલું 10-12 તાંતણા કેશર. 

1ચમચી એલચી પાવડર. 

રીત: જાડા બોટમ ના લોયા માં લોટ લઈ તેમાં પાણી નાખી મિક્ષ કરો. 

ગેસ ચાલુ કરી સતત હલાવો. જેથી લમ્સ ન પડે.

ટ્રાન્સપ રન્ટ પેસ્ટ જેવું થાય એટલે તેમાં 1ચમચી કેશર ની ચાસણી , 3-4 ચમચી ડ્રાયફ્રૂટ કતરણ, એલચી પાવડર નાખી ગેસ પર જ મિક્ષ કરવા હલાવો.

તેમાં 1-2 ચમચી ઘી નાખી ફરી ગેસ પર જ હલાવી લો. જેથી હલવા માં શાઈનીગ આવશે.  

ચકતા પડે તેવું ઘટ્ટ કરો.ઘી થી ગ્રીસ કરેલી થાળી માં પાથરો . ઘી લગાડેલી ચમચી થી લેવલ લીસું કરો. 

તે ના પર કેશર વળી ચાસણી  નું એકદમ પાતળું લેયર કરો. 

તેના પર થોડો એલચી પાવડર,ડ્રાયફ્રૂટ કતરણ સ્પ્રેડ કરો. 

સહેજ દબાવી લો.

રૂમ ટેમ્પરેચર પર ઠંડું પડે એટલે નાના ચકતા પાડો.

Cooking Tips : છાશ ચૂર્ણ (Healthy butter milk powder)

Healthy butter milk powder.

છાશ ચૂર્ણ:

100 ગ્રામ અજમા

100 ગ્રામ સુવાદાના

25 ગ્રામ સુંઠ ના નાના ટુકડા

15 ગ્રામ હિંગ

 5 ગ્રામ સંચળ

રીત:

સૌ પ્રથમ સંચળ ને એક મોટા બાઉલ માં લો. તેમાં માત્ર એટલું જ પાણી નાખો જેનાથી અજમા, સુવાદાના અને સુંઠ ના ટુકડા બધું સંચળ ના પાણી થી પલળે,સાથે તેમાં હિંગ નાખી મિક્ષ કરવું.
અજમા, સુવાદાના અને સુંઠ ના ટુકડા ને સંચળ અને હિંગ વાળા પાણીમાં ઉમેરી બરાબર હલાવી 1 કલાક રાખો. ત્યાર બાદ તડકામાં સૂકવો.
સુકાઈ જાય એટલે શેકી લો.
ઠરે એટલે ચૂર્ણ બનાવી લો. જરૂર લાગે તો મીઠું ઉમેરો.
છાશ ચૂર્ણ જરૂર મુજબ છાશ માં નાખી પીવો.
                

HEALTHY AND SWEET RECIPE: ફરાળી મફિન્સ ( Farali Muffins )

HEALTHY AND SWEET RECIPE:

ફરાળી મફિન્સ :

1/2 વાટકો મોરિયા નો લોટ- થોડો  શેકી લેવો

1/2 વાટકો ઘી.

1/2 વાટકો ખાંડ પાવડર

1/2 વાટકો દહી.

1/2 વાટકો દૂધ.

1/2 વાટકો મિલ્ક પાવડર.

1/2 ટી સ્પુન બેકિંગ પાવડર.

1/4 ટી  સ્પુન સોડા બાઈકાર્બ

વેનીલા એસેન્સ 10-12 ટીપા,કાજુ ગાર્નીશીંગ   માટે.

1ચમચો દળેલી ખાંડ .

રીત:

દૂધ માં દહીં, ઘી,ખાંડ, બેકિંગ પાવડર,સોડા બાઈકાર્બ મિક્ષ કરો.
સતત ફીણો અને તેમાં મોરિયા નો લોટ,મિલ્ક પાવડર, વેનીલા એસેન્સ ઉમેરી બરાબર મિક્ષ કરો.
ડસ્તીંગ  કરેલ મફિન્સ મોલ્ડ મિશ્રણ વડે અર્ધું ભરો.
દરેક મોલ્ડ માં ઉપર 1-1 કાજુ વડે ગાર્નીશ કરો.
ત્યાર  બાદ પ્રી હીટેડ ઓવન માં 140સે. પર 30 મિનીટ બેક કરો.
ઠરે પછી ડીમોલ્ડ કરો.
સર્વિંગ ટ્રે  માં સર્વ કરી, તેના પર, ગળણી માં  દળેલી  ખાંડ નાખી મફિન્સ  પર છાંટવી .
   

Healty and Sweet Recipe : મોહનથાળ ( Mohanthal )

હેલ્ધી એંડ સ્વીટ રેસીપી :  દિવાળી સ્પેશિઅલ  સ્વીટ  

મોહનથાળ: With perfect recipe

1,1/2  વાટકો ચના નો લોટ

1,1'2  વાટકો ઘી.

ધ્રાબા માટે:

3  ચમચા દૂધ + 3 ચમચા ઘી.

ચાસણી   માંટે:

1 વાટકો ખાંડ + ખાંડ ડૂબે તેટલું જ પાણી.

દૂધ  ની મલાઈ   1.1/2  ચમચા.

1.1/2 ચમચી એલચી પાવડર

કેશર 10-15 તાતણાં દૂધ માં ઓગળેલા

કાજુ-પીસ્તા કતરણ ગર્નીશિંગ માટે.

રીત:  ચણા  નાં  લોટ માં ધાબો મિક્ષ કરી અર્ધી  કલાક ઢાંકી રાખો.
ત્યાર બાદ જાડા બોટમ વાળા લોયામાં ઘી મૂકી બદામી જે વો થાય ત્યાં સુધી શેકો.
શેકાય જાય એટલે તેમાં મલાઈ નાખીને મલાઈ ફૂટી જાય ત્યાં સુધી હલાવો અને ફ્લેઈમ બંધ કરો.
ઠરવા દો .
પાણી ગરમ કરી ખાંડ  ઉમેરી ત્રણ તાર ની ચાસની બનાવો.ઠરવા દો .
ઠરેલા લોટ  માં એલચી પાવડર તથા કેશર વાળું દૂધ નાખી હલાવો

ત્યાર બાદ તેમાં ચાસની ઉમેરી હલાવી બરાબર મિક્ષ કરો.
ગ્રીસ કરેલી થાળી માં પાથરો . તાવીથા  વડે બરાબર દબાવી દો .
ઉપરથી કાજુ પીસ્તા કતરણ સ્પ્રેડ કરી ફરી  તાવીથા  વડે બરાબર દબાવી દો .
ઉપરથી ચારોળી પણ સ્પ્રેડ કરી ફરી  તાવીથા  વડે બરાબર દબાવી દો .
 ચપ્પુ   વડે સ્ક્વેર કરો.
ઠરે એટલે ડબ્બામાં ભરી લો.

Cooking Tips 7

ટીપ્સ : Healthy......

 ભરેલા કરેલા નું શાક બનાવતી વખતે તેમાં બાફેલા શક્કરીયા સ્મેશ કરી તેમાં મસાલો કરી કરેલા ભરો.

ભરેલા શાક  બનાવતી વખતે સેવ-મમરા ગ્રાઇન્દ કરી,તેમાં  મસાલો  કરી શાકભારવાથી શાક સ્વાદિષ્ટ બનશે

ગ્રેવી સ્ટોર કરવા માટે ગ્રેવીને આઈસ ક્યુબ ટ્રેમાં ભરી તેને ફ્રીઝર માં રાખી  આઈસ બનાવી, ગ્રેવી ના આઈસ ક્યુબ ને ઝીપ લોક બેગ માં ભરી ફ્રીઝર માં રાખો. જરૂર મુજબ ઉપયોગ કરો.

બ્રેડ કાપવા માટે શાર્પ ચપ્પુ ગરમ કરી બ્રેડ કાપવા થી ક્રમ્બ્સ થશે  નહી અને બ્રેડ સરસ કપાશે.

જાડા પૌઆ ને પાણીમાં પલાળી ગ્રાઈન્ડ કરી થીકનર તરીકે ઉપયોગ કરો.   

Healthy and Sweet Recipe : ઘઉં ના ફાડા નો દૂધપાક ( Ghau na fada no Dudhpak )

હેલ્ધી એન્ડ સ્વીટ રેસીપી:

ઘઉં ના ફાડા નો દૂધપાક :

1 લીટર દૂધ.
1/2 વાડકી ઘઉંના ફાડા
200 ગ્રા. ખાંડ.
3/4 ચમચી એલચી પાવડર.
1/4 ચમચી જાયફળ પાવડર
2 ચમચી ચારોળી.
7-8 નંગ બદામની કતરણ
7-8 નંગ પીસ્તા કતરણ

રીત: ફાડા  ને ઘી માં શેકી1,1/2 વાડકી પાણી મૂકી પ્રેશર કુક કરો.
દૂધ ઉકાળવા મુકવું.
થોડીવાર ઉકળે એટલે તેમાં ફાડા  ઉમેરી હલાવો.
ત્યાર બાદ તેમાં ખાંડ નાખી ધીમા તાપે ઉકાળો.
તેમાં  એલચી પાવડર,જાયફળ પાવડર ચારોળી નાખી મિક્ષ કરો.
ત્યાર બાદ તેમાંબદામની કતરણ,પીસ્તા કતરણ ઉમેરી હલાવી ગેસ બંધ કરો.
દૂધ પાક ઠંડો અથવા ગરમ પીરસો.
ચોખાના દૂધ પાક કરતા ઘઉના ફાળા નો દૂધ પાક પૌષ્ટિક  છે. 

Healthy and spicy : ચાઈનીઝ પરોઠા ( Chinese Parotha )

Healthy and spicy:
ચાઈનીઝ પરોઠા: 

1/2  કપ  મેંદો.
1/2  કપ ઘઉં નો  જીણો  લોટ.
2 ચમચા તેલ      
મીઠું   જરૂર મુજબ

સ્ટફિંગ:
2 ચમચા બારીક ખમણેલી  કોબી.
1 ચમચો  બારીકખમણેલી  ડુંગળી
1  ચમચો બારીક ખમણેલું ગાજર.
1 ચમચો બારીક કાપે લુ કેપ્સીકમ
1ચમચી બારીક કાપેલી ફંસી.
1 ચમચો નુડલ્સ.
1ચમચો સોયા તેલ.
1 ચમચી વિનેગર.
2 ચમચી ચીલી સોસ.
1 ચમચી આજીનોમોટો, મીઠું જરૂર મુજબ.

રીત: પરાઠાની  સામગ્રી મિક્ષ કરી પરાઠા નો લોટ બંધો.
તેમાંથી રોટલી વણો
સ્ટફિંગ માટે નું તેલ ગરમ મુકો.
તેમાં બધા વેજીટેબલ સાંતળો.
તેમાં મીઠું તથા આજીનોમોટો નાખી મિક્ષ કરો
તેમાં વિનેગર અને ચીલી સોસ મિક્ષ કરો.
બાકીની  બધી સામગ્રી તેમાં નાખી મિક્ષ કરો.
એક રોટલી પર સ્ટફિંગ સ્પ્રેડ કરી, બીજી રોટલી ઉપર મૂકી હલકા હાથે સહેજ થેપો.
રોટલી ની કિનાર કાંટા ચમચી થી પ્રેસ કરો.
તવી માં તેલ થી બદામી શેકો.
ચાઇનીઝ પરોઠા ગરમ ગરમ પીરસો.

Cooking Tips 8

ટીપ્સ:

કરકરા  ભજીયા  બનાવવા માટે તમે પકોડા ના લોટ માં થોડો બ્રેડ નો પાવડર ઉમેરી મિક્ષ કરી પકોડા તળો.

જો કટલેટ  બનાવવાનું બટેટાનું મિક્ષ્રર ઢીલું થઈ ગયું હોઈ તો તેમાં થોડા બ્રેડ ક્રમબ મિક્ષ કરી કટલેટ ને શેઈપ આપો.

જો તમે ભરેલા રીંગણ, karela, બટેટા કે બીજા કોઈ ભરેલા શાકભાજી બનાવવા માંગતા હો તો તેમાં થોડા બ્રેડ ક્રમબ મિક્ષ કરી શાક ભરો.તેમ કરવાથી ટેસ્ટી વેજીટેબલ ડીશ બનશે।

 રવા ના બદલે  બ્રેડ ક્રમબ નો ઉપયોગ કરી શીરો બનાવો,ડ્રાય ફ્રુટ એલચી ઉમેરી સ્વિટ ડીશ બનાવો  

DUDH PAUHE: Special For SHARAD PURNIMA

DUDH PAUHE:  Sp.  For SHARAD PURNIMA.

Healthy and Sweet Recipe: This recipe is very famous for SHARAD PURNIMA. It is very useful for health also.

1 and 1/2 litter Milk.

2 tb Milk Powder.

2 tb. Corn Flour.

½ tb Cardamom Powder.

5 to 6 tb Sugar.

80 Grams. Pauhe.

1 tb. Pistachios roughly chopped.

8-10 nos. almonds roughly chopped.

Wash than Soak Pauhe for 15 minutes.

Boil milk in a thick bottomed vessel.

Dilute corn floor and milk powder in 5 to 6 tb water.

Pour in boiling milk, then boil on lower flame and simmer till thick. Add sugar.

Mix well.

Then add soak Pauhe, Cardamom Powder, Pistachios and almonds roughly chopped.

Remove from heat.

Cool on a bed of ice or you can serve when it comes at room temperature cool DUDH PAUHE.

Put this DUDH PAUHE in Moon Light for 1- 2 hours for batter result.

Garnish with some pistachios slivers.

Healthy Recipe: Handy Milk

  *****   HANDY MILK   *****

Healthy Recipe: Very quick and useful Recipe.

This milk is useful to make for LAW FAT pannier and curd.

100g. Milk Powder.

1.litter  Water.

Take 1 1/2 cups of water in pan.

Add the milk powder. Mix well.

Then add remains water. Mix well.

Then boil on law flame to milk consistency.

Your home made milk is ready to use.

Use it as per requires.

  

Heallty Recipe : CASHEW COCONUT BURFI

***** CASHEW COCONUT BURFI. *****

Healthy Recipe: This recipe gives you energy to heard works.

And also use for GANESHA PRASAD.

1 1/2+ 1/2 tbs Ghee (Thick).                                               7. = Small Bowl.

75g. Cashew Powder.

75g. Coconut (Dry- Grated).

75g Khoya ( Mava).

5 tbs. Sugar Powder.

75ml. Milk with dilute Saffron.

1/2 tbs. Green Cardamom Powder.

8-nos. Pistachios- slivers

Heat the ghee in heavy bottom pan.

Keep it lower heat.

Add cashew nut powder and grated coconut.

Roast it over law heat (Not changes its color) –just roast.

Add saffron mixed milk, mix well.

Then add khoya, mix well till thick consistency.

Add the sugar powder and mix well.

Add ½ tbs. ghee, mix well.

Add cardamom powder in Burfi mixture.

Grease a little tray with ghee and Spread the Burfi mixture evenly in it.

Garnish with Pistachios slivers.

Cut in to Squares or Diamond Squares.

Serve CASHEW- COCONUT BURFI – To GANESHA with Pray.

    

Healthy and Spicey Recipe : GANESHJI PRASAD - LADDOO

** GANESHJI PRASAD - LADDOO **

Healthy Recipe: With Perfect Measure.

Celebrate "GANESHOTSAV"  with Testy Delicious Recipe.

100g. Wheat Flour

2tbs. Besan.

2tbs. Semolina.(ravo)

1tbs  Ghee-thick –not hot.

50ml.Water normal-not hot.

75g  Ghee for Frying.

75g. jaggery

15nos. Cashew nut cuts in small pieces.

25-30 nos. Raisins

1tsp .Cardamom Powder.

Take a bowl. Put in it wheat Flour, besan and Semolina (ravo) .

Add 1tbs. thick ghee mix well and add water to make tight dough.

Divide dough in to 8 to 10 small balls, press little.

Fry the pressed balls over law heat till it becomes light brown.

Remove from heat. Grind balls in grinder.

Place it in bowl. Add cardamom powder, Raisins and Cashew’s pieces.

Add the jaggery in left over hot ghee in Frying pan.

Stir well, dilute jaggery and add it in Grinded balls.

Mix well.

Shape in to Laddoos and decorate with raisin.

SERVE IT TO GOD GANESHA AND PRAY FOR BEST.

Healthy Recipe: APPLE CINNAMON DRINKS

Healthy Recipe: APPLE CINNAMON DRINKS.

Not forget to drinks always this healthy beverage.

1 nos. Big Apple, with small cuts. 

1 inch Ginger Grated.

1/2 tsp.  Cinnamon Powder.

1/2 tsp. Jai fal powder.

5-7 cups Water.

nos.  Lemon Juice.

3 tbs. Sugar.

Peals the Apple and cuts in small pieces.

Greats the ginger.

Cook apple with 4-5 cups water.

Then add cinnamon powder, Jaifal powder and sugar.

Blends with blender, make it smooth liquid.

Add 4 Glass water in it.

Add lemon juice, mix well.

Strain it with strainer in glasses.

sprinkles pinch of cinnamon powder on Drinks.

Ready to serve.

Healthy Recipe: LEMON & GINGER TEA

Healthy Recipe:  LEMON & GINGER TEA.

This Hot Beverage is always useful for Energy and Health.

1nos. Lemon Juice.

1inch. Ginger Grated.

7-9tsp. Sugar.

5. Tsp. Tea powder.(mild and with best Flowered. like TATA GOLD).

Pinch-cinnamon powder.

Pinch-  Jayfal powder.

5-7 Glasses Water.

2-3 leaves Mint.

Boil the water.

Greats the ginger in boiling water.

Add sugar and cinnamon powder and boil for 2 second.

Then remove from heat.

After 2-3 minutes, sieves it in glasses.

Add lemon juice in glasses, mix well with spoon.

Garnish with mint leaves.

Wow! Very Best in Test.

Healthy Recipe: FARALI MUTHIYA

Healthy Recipe:  FARALI MUTHIYA

Always Handy.

This recipe is very easy to prepare, Testy, Crispy and Handy.

* 3 nos.  Potato’s (peeled & grated}.                               

* 100g. Ground nuts, (grinded).

* 3 nos. Green Chills (chopped).

                                                                                    

* 2 tbs. Coriander (chopped).

                                      

* 1 tsp.Cumin Seeds.

* 3 tbsp. (Top full) Ara Atta. (Signora Atta).

* 1 tsp.  Black Pepper.

* 1 tsp.  Sugar.

* 1 tsp.  Cinnamon powder.

* Salt to Test.

*Oil – To fry Muthiya

In one bowl, combine the ingredients except the oil and makes a batter of being Muthiya consistency.

Not use water because of not necessary.

Divide in to 15-16 (Make 15 to 16 nos. Muthiya)

nos. portion (Muthiya).

Heat a oil fast then heat on medium flame to fry.

Fry and cooks Muthiya golden brown.

Serve Hot with Green Chutney.
 You can store Muthiya one week in air tight container in refrigerator