HEALTHY SPICY RECIPE : LENTIL SOUP : LENTIL SOUP : NO OIL :

HEALTHY SPICY RECIPE : LENTIL SOUP : LENTIL SOUP : NO OIL :

 LENTIL SOUP :

50 GRAM LENTIL

30 GRAM CARROT -CHOPPED

50 GRAM ONION - CHOPPED

5 GRAM GINGER - GRATED

25 GRAM CORIANDER - CHOPPED

5 GRAM PEPPER POWDER

2 GRAM GARLIC - SMASHED

3 GRAM CINNAMON-LAVANG  POWDER

3 TEA CUP WATER ( ABOUT 300 GRAM)

SALT AS PER TEST

1/2 T.SP. LEMON JUICE

*
 DRAIN THE SOAK LENTIL, CHOPPED ONION AND CHOPPED CARROT.
MIX THEM IN THE BOWL.AND COOK IN COOKER.
THEN CRUSH WITH BLENDER.
ADD THREE CUPS OF WATER. MIX WELL.
POUR IN TO DEEP PAN.
THEN ADD GRATED GINGER, SMASHED GARLIC, CHOPPED ONION.
BOIL FOR 4-5 MINUTES.
THEN ADD PEPPER POWDER, CINNAMON-LAVANG POWDER AND SALT AS PER TEST.
AGAIN BOIL FOR 2 MINUTES.
SERVE HOT IN SOUP BOWL.
GARNISH WITH CORIANDER LEAVES.
ADD SOME DROPS OF LEMON JUICE IF YOU LIKE.

*NONE OILED SOUP -REALLY A  HEALTHY SOUP.

HEALTHY SPICY RECIPE : ઘોઘા ની સ્પેશિઅલ ચટણી

HEALTHY SPICY RECIPE : ઘોઘા ની સ્પેશિઅલ ચટણી

* રેડ ચીલી - ગાર્લિક ચટણી :

1 કિલો લાલ ફ્રેશ મરચા

200 ગ્રામ લીલું લસણ

300ગ્રામ ગોળ ખમણેલો

100 ગ્રામ આદુ નું ખમણ

3 લીંબુ નો રસ

200 ગ્રામ કોથમરી

મીઠું સ્વાદ મુજબ

* મરચા ધોઈ ને ઉભા કાપો.
તેમાંથી તેના બી અને સફેદ ભાગ કાઢી નાખો.
ત્યાર બાદ મરચા ને અધકચરા પીસી લો.
એક બાઉલ માં ભરીને થોડીવાર રહેવા દો.
તેમાંથી મરચાનો રસ નીકળે તેને પાતળા કાપડ માં ભરી નીતારી લો.
*
હવે જીણું સમારેલું લસણ, આદુ નું ખમણ અને મીઠું મિક્ષ કરી પેસ્ટ બનાવો.
હવે તેમાં ખમણેલો ગોળ ઉમેરી થોડું પીસી મિક્સ કરો.
*
કોથમરી ધોઈ ને, કોરી કરીને, એકદમ બારીક સમારો. ( અધકચરી પીસેલી હોઈ તેવી )
*
હવે પીસેલા મરચા, લસણ-આદુ-ગોળ ની પેસ્ટ અને લીંબુ રસ અધકચરી  સમારેલી કોથમરી મિક્ષ કરો.
બરાબર મિક્ષ કરી લચકા પડતી ચટણી બનાવો.
*
આ ચટણી ને બાજરી ના રોટલા, વરાલીયું (વેજીટેબલ સૂપ ) તથા ટામેટા કોફતા સાથે સર્વ કરો.
*
GHOGHA'S SPECIAL CHUTNEY IS VERY DELICIOUS CHUTNEY.
YOU  MAKES ONCE, THEN ALWAYS  FOR YOU.

HEALTHY SPICY RECIPE :GHOGHA'S SPECIAL CHUTNEY...!!!

HEALTHY SPICY RECIPE :GHOGHA'S SPECIAL CHUTNEY...!!!

WINTER SPECIAL AND COMBINATION FOR BAJARI'S ROTALA AND VARALIYU(VEGETABLE SOUP).

VERY DELICIOUS CHUTNEY.

: GARLIC - FRESH RED CHILIES CHUTNEY :

1 KG. FRESH RED CHILIES-CHOPPED

200 GRAMS GREEN GARLIC - CHOPPED WITH GREENS AND WHITES

300 GRAMS JAGGERY- GRATED (GUR)

100 GRAMS GINGER - CHOPPED

3 NOS. LEMON - (JUICE)

SALT AS REQUIRE

200 GRAMS CORIANDER-CHOPPED

*
DRAIN THE SOAKED CHILIES AND HALF- CHOPPED THEM.
PUT ASIDE THEM.
GRAND THE GARLIC,GINGER,GRATED JAGGERY (GUR) AND SALT TO A FINE PASTE IN A BLENDER TO MAKE A GARLIC MIX.
DRAIN THE SOAKED CORIANDER AND HALF-CHOPPED THEM.
TAKE HALF-CHOPPED CHILIES AND PUT THEM MUSLIN CLOTH.
DRAIN THE CHILIES JUICE BY PRESSING THEM.
COMBINE THE HALF-CHOPPED CHILIES AND GRINDED GARLIC MIX IN A BIG BOWL.
MIX WELL CHUTNEY FOR PROPER CONSISTENCY.
ADD CORIANDER AND LEMON JUICE.
MIX WELL TO MAKE BRIGHT CHUTNEY..!!!

*REFRIGERATE IN AN AIR-TIGHT CONTAINER AND USE AS REQUIRED.

HEALTHY SWEET RECIPE : WINTER WELL-COME DRINK

HEALTHY SWEET RECIPE :  WINTER WELL-COME DRINK

PAPAYA SHARBAT WITH HONEY

200 GRAMS PAPAYA' S  SMALL PIECES

200 ML. WATER

2 TBS.SUGAR POWDER (OR HONEY)

3/4 TBS. LEMON JUICE

1/2 TBS.SALT

1/2 CHAAT  MASALA

2-3   MINT LEAVES

TAKE BIG -DEEP BOWL. MIX ALL THE INGREDIENTS TOGETHER IN IT.

BLEND WITH BLENDER.

MAKE SMOOTH SYRUP -SHARBAT.(JUST LIKE JUICE).

SERVE IN SERVING GLASS.

GARNISH WITH MINT LEAVES.

IT IS VERY DELICIOUS AND DIGESTIVE -HEALTHY SHARBAT.

HEALTHY SWEET RECIPE : TANGY-SOFT CAKE

HEALTHY SWEET RECIPE : TANGY-SOFT CAKE

QUICK VINEGAR CAKE

150 GRAMS MAIDA

85 GRAMS SUGAR

100 GRAMS BUTTER

1/2 CUP MILK

1 1/2 TBSP WHITE VINEGAR

1/2 TSP BAKING POWDER

1/2 TSP SODA BI CARB

TAKE A 7"ROUND CAKE TIN.
DUSTING IT.
PREHEAT OVEN TO 190* C.
SIFT THE FLOUR. ADD BUTTER. RUB FLOUR AND BUTTER TOGETHER WITH THE FINGER TIPS, TILL THE MIXTURE IS CRUMBLY.
ADD BAKING POWDER AND SUGAR.
MIX LIGHTLY.
DIVIDE MILK INTO TWO PARTS. TO ONE PART ADD VINEGAR.
SLIGHTLY WARM THE OTHER PART OF MILK.
ADD SODA BI CARB. NOW MIX BOTH THE MILKS TOGETHER.
THE MILK WILL START  FOAMING, ADD THIS PART  TO THE CAKE DOUGH VERY QUICKLY.
MIX FAST AND WELL.
POUR INTO THE DUSTED TIN.
BACK IN PREHEATED OVEN AT 190* C.FOR 20 MINUTES.
THEN LOWER THE TEMPERATURE TO 150* C.FOR ANOTHER 20 MINUTES.
WHEN THE CAKE IS DONE, LET IT COOL FOR 10 MINUTES BEFORE REMOVING FROM TIN.

HEALTHY SWEET RECIPE :CHRISTMAS SPECIAL CAKE

HEALTHY SWEET RECIPE :CHRISTMAS SPECIAL CAKE

* DATE AND WALNUT CAKE -HEALTHY CHRISTMAS SPECIAL CAKE
CAKE

250 GRAMS DATE-REMOVED SEEDS

1/2 CUP WALNUT CHOPPED

1/2 TIN CONDENSED MILK

1/2 CUP OIL SMELL LESS

1/2 TSP. SODA-BI-CARB

1 CUP MAIDA

1/2 TSP VANILLA ESSENCE

1 TSP BAKING POWDER

CHOPS DATE FINLEY.
ADD 6 TBSP OF WATER AND KEEP ON LOW FLAME FOR 2 MINUTES.
ADD 1/2 TSP SODA-BI-CARB.
REST FOR 15-20 MINUTES.
SIEVE THE MAIDA AND BAKING POWDER.TRANSFER TO A BIG BOWL.
MIX DATES AND WALNUTS WITH MAIDA.
BEAT OIL AND CONDENSED MILK VERY WELL.
ADD ESSENCE AND MAIDA. MIX AND BEAT WELL. BAKE IN A GREASED CAKE TIN AND PREHEATED OVEN AT 150* FOR 45 MINUTES.

HEALTHY SPICY RECIPE : SPICY VEGETABLE RICE.

HEALTHY SPICY RECIPE : SPICY VEGETABLE RICE.

*


SPICY VEGETABLE RICE.

1 CUP RICE-BASAMTI RICE

2.1/4 CUP WATER

1/2 CUP CABBAGE - CHOPPED

1/4 CUP CAULIFLOWER - CUTS.

1/4 CUP CARROTS - GRATED

1 POTATO SLICED -FRIED IN GHEE

1 ONION SLICED

2 SPRING ONION - CHOPPED

2 GREEN CHILLY -CHOPPED

1 TOMATO - CHOPPED

2 TB.SP. TOMATO SAUCE

1/4 GARAM MASALA

3 TBSP CHOPPED CORIANDER

1/2 TSP. KASMIRI CHILLY POWDER

1/2 TBS SUGAR

SALT TO TEST

10-12 CASHEW NUTS - FRIED IN GHEE

12-15 RAISINS

*TADKA'S INGREDIENT

2 TB.SP OIL

2 TB.SP.GHEE

1 TSP.CUMIN SEEDS

10-12 CARRY  LEAVES

5-6 LONG

1 STICK CINNAMON

**
ADD 2.1/2 CUP OF WATER IN PRESSURE COOKER, AND ADD WASHED -SOAKED RICE(15-20 MINUTES) IN IT .
MAKE 4 WHISTLE TO COOK RICE.

HEAT THE OIL AND GHEE MIX IN A PAN.
ADD THE CUMIN SEEDS.WHEN THEY CACKLE, ADD THE  REST OF TADKA'S INGREDIENT.
WHEN THEY CACKLE,ADD THE ONION AND SPRING ONION SAUTE 2 MINUTES.
ADD CAULIFLOWER, CARROT AND CABBAGE,COVER AND COOK OVER A SLOW FLAME FOR 4-5 MINUTES TILL THEY COOKED.
ADD FRIED POTATO,CHILLY,SAUCE, TOMATO,TURMERIC POWDER, KASMIRY CHILLY POWDER ANS SALT TO TEST.
MIX WELL.ADD 2-3 TB.SP WATER TO COOKED AND PERFECT MIXING.
SAUTE MORE 2 MINUTES.
ADD SALT,CASHEW,RAISINS,SUGAR AND garam masala. MIX WELL.

*THEN RICE AND SPICY VEGETABLE MIX VERY CARE FULLY.

*YES, READY TO SERVE SPICY VEGETABLE RICE.
GARNISH WITH CORIANDER LEAVES.
SERVE WITH PUNJABI CURD.

HEALTHY SWEET RECIPE : FRUIT & VEGETABLE SALAD

HEALTHY SWEET RECIPE : FRUIT & VEGETABLE SALAD





FRUIT & VEGETABLE SALAD :

25 GRAMS GRATED CARROT

25 GRAMS GRATED CUCUMBER

15 GRAMS CAPSICUM-CHOPPED

30 GRAMS PINEAPPLE-CHOPPED

30 GRAMS GRAPES

30 GRAMS FRUIT DRESSING

COMBINE ALL THE INGREDIENTS.MIX WELL.
ADD FRUIT DRESSING.MIX WELL.
SERVE COOL.

HEALTHY SPICY RECIPE : VEGETABLE SALAD

HEALTHY SPICY RECIPE : VEGETABLE SALAD

VEGETABLE SALAD :

30 GRAMS CABBAGE

30 GRAMS GRATED CARROT

20 GRAMS BEET ROOT -GRATED

20 GRAMS TOMATO-CHOPPED

25 GRAMS CORIANDER-CHOPPED

30 GRAMS FRENCH DRESSING

ALL THE VEGETABLES COMBINE IN THE BOWL. MIX WELL.
ADD FRENCH DRESSING . MIX WELL.
GARNISH WITH CORIANDER.

HEALTHY SPICY RECIPE : SPROUTED GREEN GRAM SALAD

HEALTHY SPICY RECIPE : SPROUTED GREEN GRAM SALAD

SPROUTED GREEN GRAM SALAD (MUNG)

20 GRAMS  SPROUTED GREEN GRAM (MUNG)

50 GRAMS TOMATO - CHOPPED

30 GRAMS SPRING ONION - CHOPPED

25 GRAMS CORIANDER - CHOPPED

30 GRAMS GARLIC- GINGER DRESSING-ABOUT 2 TB SPUN

COMBINE ALL THE INGREDIENT IN THE BOWL.
THEN ADD GINGER - GARLIC DRESSING IN IT.
MIX WELL.
GARNISH  WITH CORIANDER

 

HEALTHY SPICY RECIPE : QUICK NUTRITIOUS CHILLA

HEALTHY SPICY RECIPE : QUICK NUTRITIOUS CHILLA



2 TBSP.WHITE MILLET FLOUR

2 TBSP. WHEAT FLOUR

2 TBSP. MAKAI ATTA (MAIZE FLOUR)

1/2 CUP TOMATO, CHOPPED

1/4 CUP ONIONS, CHOPPED

2 GREEN CHILLY - CHOPPED

2 TBSP CHOPPED CORIANDER

SALT AS PER TEST

1 TSP. OIL FOR COOKING

COMBINE ALL THE INGREDIENTS IN A BOWL
ADD WATER TO MAKE A SOFT LOOSE DOUGH.
DIVIDE IN TO 4 EQUAL PORTION.
HEAT A NON STICK PAN.
GREASE IT LIGHTLY WITH OIL.
SPREAD A LAYER OF THE BATTER TO FORM A PANCAKE OF 4 MM. THICKNESS.
COOK ON BOTH SIDES TILL GOLDEN BROWN, WITH A LITTLE OIL.
TRANSFER IN PLATE.
REPEAT WITH REST OF BATTER TO MAKE OTHER 3 MORE CHILLAS.
SERVE HOT WITH SPICY CURD AND CHUTNEY.

HEALTHY SWEET RECIPE : LOW CAL. MOONG DAL PURAN POLI

HEALTHY SWEET RECIPE : LOW CAL. MOONG DAL PURAN POLI





* LOW CAL. MOONG DAL PURAN POLI (GREEN GRAM DAL)

60 GRAMS MOONG DAL-BOILED

40 GRAMS GRATED JAGGERY

30 GRAMS WHEAT FLOUR

2 GRAMS CARDAMOM POWDER

8-10 RAISINS

PINCH OF SAFFRON

MOONG DAL COOKED IN COOKER.
ADD JAGGERY AND MIX WELL.
FOR THE STUFFING, COOK THE MOONG DAL AND JAGGERY OVER LOW HEAT TILL THICK.STIR CONTINUOUSLY.
ADD CARDAMOM POWDER, SAFFRON AND RAISINS.
MIX WELL.

DOUGH :

ADDING A LITTLE WATER IF REQUIRED AND KNEAD INTO A SOFT DOUGH.
DIVIDE THE DOUGH IN TO 3 EQUAL PORTIONS.
ROLL OUT EACH PORTION.
STUFFED IN EACH PORTION STUFFING.
ROLL OUT THICK PURANPOLI.
COOK ON BOTH SIDES WITHOUT GHEE OR OIL TILL GOLDEN BROWN.
SERVE HOT.

HEALTHY QUICK RECIPE : LOW CAL. CARROT KHEER

HEALTHY QUICK RECIPE : LOW CAL. CARROT KHEER


LOW CAL. CARROT KHEER (WITHOUT GHEE)

100 GRAMS CARROT-GRATED

250 M.L. LOW FAT MILK

20 GRAMS SUGAR FREE

3-4 ALMONDS-CUT IN TO SLIVERS

2 GRAMS CARDAMOM POWDER

*
SAUTE CARROT IN THICK-BOTTOMED PAN UNTIL CARROTS CHANGE ITS COLOR.
ADD LOW FAT MILK, SUGAR FREE ND CARDAMOM POWDER.
COOK OVER MEDIUM HEAT FOR 5-6 MINUTES.
STIRRING CONTINUOUSLY, TILL THE SUGAR MELT AND THE CARROTS ARE COOKED.
ADD ALMOND SLIVERS AND COOK 5 SECOND.
SERVE HOT OR ROOM TEMPERATURE.

HEALTHY SPICY RECIPE : FRENCH DRESSING SALAD(LOW CALORIE)

HEALTHY SPICY RECIPE : FRENCH DRESSING SALAD : ( LOW CALORIE)


*

CUCUMBER TOMATO SALAD (WITH FRENCH DRESSING)

125 M.L. LEMON JUICE

5 GRAMS GRIND MUSTARD

5 GRAMS PEPPER POWDER

5 GRAMS SALT

10 M.L. GINGER JUICE

COMBINE ALL THE INGREDIENT IN THE LEADED BOTTLE,MIX WELL. STORE REFRIGERATED.
USE IN SALAD AS REQUIRED.

CUCUMBER TOMATO SALAD :

50 GRAMS  GRATED CUCUMBER

50 GRAMS TOMATOES - CHOPPED

30 GRAMS FRENCH DRESSING

10 GRAMS CORIANDER- CHOPPED

COMBINE ALL THE INGREDIENTS AND MIX WELL.

ADD FRENCH DRESSING WHEN YOU LIKE TO SERVE.

YES,  LOW CALORIE SALAD IS READY TO EAT.

HEALTHY SWEET RECIPE : DRESSING WITH PINEAPPLE JUICE

HEALTHY SWEET RECIPE : DRESSING WITH PINEAPPLE JUICE( LOW CALORIE)

DRESSING WITH PINEAPPLE JUICE

50 M.L PINEAPPLE JUICE

10 M.L. LEMON JUICE

5 GRAMS SUGAR

5 GRAMS PEPPER POWDER

5 GRAMS GINGER JUICE

MIX WELL ALL THE INGREDIENTS TOGETHER IN A LEADED BOTTLE.
STORE REFRIGERATED.
USE AS REQUIRED.

HEALTHY SPICY RECIPE : LOW CALORIE DRESSING

HEALTHY SPICY RECIPE : LOW CALORIE DRESSING

SALAD DRESSING WITH GINGER-GARLIC PEST :

15 GRAMS GINGER PEST

30 GRAMS GARLIC PEST

10 GRAMS LEMON JUICE

5 GRAMS PEPPER POWDER

5 GRAMS( 3/4 SP) SALT

COMBINE THE ALL THE INGREDIENT. MIX WELL.
STORE IN AIR TIGHT CONTAINER.
REFRIGERATE AND USE AS REQUIRED.  

HEALTHY SPICY : STUFFED RAJMA PARATHA.:(NOT FRYING WITH OIL)

HEALTHY SPICY : STUFFED RAJMA PARATHA.

STUFFED RAJMA PARATHA :(NOT FRYING WITH OIL)

MAKING DOUGH:

2 CUPS WHEAT FLOUR ( GEHU KA ATTA)

1/4 CUP MILK

1 TBSP. OIL

1/2  Tsp.CUMIN SEEDS

1/2 Tsp. PEPPER POWDER

SALT TO TEST.

FOR STUFFING :

1/2 CUP BOILED RAJMA

1 TB SP. CAPSICUM- CHOPPED

1 TBSP.CABBAGE -CHOPPED

2 TBSP. ONION + TOMATO PUREE.

1/4 TSP.TURMERIC POWDER

1 TSP GRATED GINGER

SALT TO TEST

GREEN CHILLY TO TEST - CHOPPED

DOUGH:

MIX WELL ALL THE INGREDIENTS  REQUIRES FOR THE DOUGH.
ADD ENOUGH MILK TO MAKE A SOFT DOUGH.
KNEAD THE DOUGH VERY WELL.
KEEP ASIDE FOR 10 MINUTES.

STUFFING :

HEAT THE OIL IN A NON STICK PAN AND ADD THE CUMIN SEEDS.
WHEN THEY CRACKLE, ADD THE GREEN CHILIES,GINGER AND ONION + TOMATO PUREE. SAUTE FOR A FEW MINUTES.
THAN ADD TURMERIC POWDER, CAPSICUM, CABBAGE,RAJMA AND SALT.
MIX WELL AND SAUTE TILL THEY COOKED.
AD CORIANDER.

PARATHAS :

DIVIDE THE DOUGH INTO 6 EQUAL PARTS AND ROLL OUT IN TO ROUNDS.
SPREAD A LITTLE STUFFING ON ONE PART OF PARATHA. THEN PUT ANOTHER PORTION TOP AND PRESS WELL SO THAT IT BECOMES ONE PARATHA.
REPEAT FOR THE REAMING  PARATHAS AND STUFFING.
COOK EACH PARATHAS ON NON-STICK tava.
TURN OVER ON THE OTHER SIDE, COOK BOTH SIDE WITHOUT OIL.
IF YOU LIKE, APPLY A LITTLE BUTTER BEFORE SERVING.
SERVE HOT WITH LOW FAT CURDS.

HEALTHY TIPS : ALOE VERA : એલોવેરા

HEALTHY TIPS : ALOE VERA :   એલોવેરા



*


1 :એલોવેરા વાળ માટે શ્રેષ્ઠ કન્ડીશનર છે. વાળ સુકા, ઝાંખા અને બરછટ  હોઈ તો કુવારપાઠું- એલોવેરા ના પલ્પ ને વાળ ના મૂળ માં લગાવી 1/2 થી 3/4 કલાક બાદ વાળ બરાબર ધોઈ નાખવા. વાળ સુવાળા બનશે અને ખરતા અટકશે.

2 ; શેમ્પુ નો ઉપયોગ કર્યા બાદ કંડીશનર તરીકે અલોવેરા નો પલ્પ ઉત્તમ છે. વાળ સહેજ ભીના હોય ત્યારે અલોવેરા નો પલ્પ વાળના મૂળ સુધી મસાજ કરવા થી વાળ ચમકતા, સુવાળા ,લીસા તથા મજબુત બનશે.

3 : હેર ઓઈલ માં અલોવેરા નો પલ્પ  મિક્ષ કરી સુકા વાળ માં 1 કલાક લગાવી  રાખી, વાળ ધોઈ લેવા.તેનાથી ખોડો મટશે, વાળ કાળા, મજબુત,લીસા બનશે.

4 : 1 સ્પુન અલોવેરા નો પલ્પ અને 2 સ્પુન શેમ્પુ મિક્ષ કરી તેને વાળ માં સારી રીતે લગાવી ધોઈ લેવાથી માથાની ત્વચા અને વાળ બન્ને સ્વચ્છ અને ચમકદાર બનશે.

5 : ALOE VERA HAIR OIL :
      500 GRAMS  ALOE VERA PULP
       500 GRAMS AAMLA JUICE
       200 GRAMS COCONUT OIL
      બધું મિક્ષ કરી ઉકાળવું. પાણી બળી જાય અને તેલ બાકી રહે એટલે ગાળી લેવું. ઠરે એટલે કાચ ની બોટલ માં ભરી લેવું.
આ તેલ થી વાળ માં માલીશ કરવા થી વાળ કાળા, ચમકતા  અને મજબુત બનશે

HEALTHY SPICY RECIPE : FARALI -SWEET POTATO VEG.

HEALTHY SPICY RECIPE : FARALI -SWEET POTATO VEG.

*

ફરાળી - શક્કરીયા વેજ.

3 શક્કરીયા -બાફી ને સમારેલા

2 ટામેટા -નાના પીસ કરેલા

2 નંગ મરચા - જીણા સમારેલા

3-4 ચમચી શીંગ નો અધકચરો ભૂકો

1/2 ચમચી ધાણા પાવડર

1/2 ચમચી જીરું પાવડર

1/2 ચમચી મરી પાવડર

1/2 ચમચી લાલ મરચું પાવડર

1/2 ચમચી હળદર (ઓપ્સનલ)

1/2 ચમચી ગરમ મસાલો

1 ચમચી લીંબુ રસ

1/2 વાટકો મોળું દહીં

મીઠું જરૂર મુજબ

કોથમરી જીણી સમારેલી

વઘાર માટે:

2-3 ચમચી દેશી ઘી

1 ટી સ્પુન જીરું

7-8 લીમડા ના પાન

2 ચમચી કાજુ ના પીસ

10 -12 કીસમીસ

3 લવિંગ

2-3 તજ ના નાના પીસ

3-4 આખા મરી

2 લીલા મરચા ના ઉભા બે-બે પીસ

રીત :
જાડા પેન માં વઘાર માટે નું ઘી મુકો.
તેમાં વઘાર માટે ની બધી સામગ્રી ઉમેરી, વઘાર સાંતળો.
ત્યાર બાદ તેમાં ટમેટા ઉમેરી ચડવા દો.
તેમાં હળદર, લાલ મરચું, લીલા મરચા ના પીસ સહિત બધા જ મસાલા ઉમેરી હલાવો.
ત્યાર બાદ તેમાં શીંગ નો ભૂકો ઉમેરી સાંતળો.
તેમાં દહીં ઉમેરી બરાબર મિક્ષ કરો.
તેમાં શક્કરીયાના પીસ ઉમેરી જરૂર મુજબ મીઠું ઉમેરો
લીંબુ રસ ઉમેરી મિક્ષ કરી, 2 મિનીટ ધીમી ફ્લેમ પર રાખી ચડવા દો.
સર્વિંગ બાઉલ માં કાઢી કોથમરી થી ગાર્નિશ કરી, રાજગરા ની પૂરી સાથે સર્વ કરો.

HEALTHY RECIPE: FARALI QUICK VEG.

HEALTHY RECIPE:  FARALI QUICK VEG.

*


200 ગ્રામ દૂધી-નાનાપીસ કાપેલી

1 નંગ શક્કરિયું   નાનાપીસ કાપેલું

50 ગ્રામ સૂરણ  નાનાપીસ કાપેલું

2 ટામેટા ના નાના પીસ

2 મરચા જીણા સમારેલા

1 નાનો પીસ  આદુ છીણેલું

2 ચમચી જીણી કાપેલી કોથમરી

3 ટે સ્પુ મોરિયો -15 મિનીટ પલાળેલો-પાણીમાં

3 શિન્ગ નો અધ કચરો ભૂકો

મીઠું જરૂર મુજબ, મરી પાવડર -પીંચ

1/2 ટી સ્પુ. તજ પાવડર

વઘાર માટે:

1 ટી સ્પુ. જીરું

2 લવિંગ, 1 તજ પત્તું, 1 બાદીયા નું ફૂલ

7-8 લીમડા ના પાન

2 ટે સ્પુ. ઘી

રીત:
કુકર માં વઘાર માટેનું ઘી મૂકી ગરમ કરો.વઘાર માટેની બધી સામગ્રી એડ કરી જરા શેકાવા દો.
ત્યાર બાદ શાકભાજી સહિત ની બધી સામગ્રી એક સાથે ઉમેરી મિક્ષ કરો. સ્વાદ મુજબ મીઠું ઉમેરી હલાવી તેમાં જરૂર મુજબ નું પાણી ઉમેરી, હલાવી, ઢાંકણ બંધ કરી, ચાર સીટી થવા દો.
કુકર ઠરે એટલે તેમાંથી ફરાળી વેજ. સર્વિંગ બાઉલ માં કાઢી, કોથમરી થી ગાર્નીશ કરી, ગરમ - ગરમ સર્વ કરો.

HEALTHY SWEET RECIPE: BREAD SHIRO

HEALTHY SWEET RECIPE:  BREAD SHIRO

BREAD SHIRO

2 cup Bread Crumbs

1 cup Milk

100 grams Sugar

1/2 cup Coconut- grated

1 tb Sp.Ghee

2-3 Drops White Rose essence  

10 nos. Cashew Nuts - chopped

SOAK THE BREAD CRUMBS IN MILK FOR 10 MINUTES.
MAKE A SYRUP OF ONE STRING CONSISTENCY WITH THE SUGAR AND HALF CUP OF WATER.
ADD BREAD CRUMBS WITH MILK IN SUGAR SYRUP.STIR CONTINUOUSLY OVER A LAW HEAT  TILL ALL THE LIQUID HAS BEEN ABSORBED AND THE MIXTURE ACQUIRES THE CONSISTENCY OF A SHIRO.
ADD GRATED COCONUT STIR WELL.
ADD GHEE, CASHEW NUTS AND WHITE ROSE ESSENCE. STIR WELL.
SERVE WARM.

HEALTHY SWEET RECIPE: CHIKU HALVO

HEALTHY SWEET RECIPE: CHIKU HALVO

CHIKU HALVO

250 GRAMS .CHIKU PULP

150 GRAMS MAWA (KHOYA)

4-5 Tb. Sp. SUGAR

2 Tb. Sp. GHEE

1 T Sp CARDAMOM POWDER

2 Tb Sp.SLICED ALMOND

COOK CHIKU PULP WITH SUGAR IN A THICK- BOTTOMED PAN.
STIRRING CONTINUOUSLY, TILL THE MIXTURE BEINGS TO THICKEN.
ADD GHEE AND CONTINUE TO COOK, STIRRING CONTINUOUSLY.
AS THE MIXTURE GETS THICKER, ADD THE MAWA AND CONTINUE TO COOK .STIRRING CONTINUOUSLY. AS THE MIXTURE GETS THICKER, ADD  THE CARDAMOM POWDER IN MIXTURE. MIX WELL.
POOR THE MIXTURE INTO A GREASED THALI AND SPREAD EVENLY.
GARNISH WITH SLICED ALMOND.
MARK INTO SQUARE OR DIAMOND SHAPES.
SEPARATE THE PIECES WHEN COLD.
YOU CAN SERVE IT HOT OR COLD.

HEALTHY SPICY RECIPE: THICK WINTER SOUP

HEALTHY SPICY RECIPE :  THICK WINTER SOUP

* THICK TOMATO SOUP

*


7-8 નંગ ટામેટા ના નાના પીસ કાપેલા

1 નંગ લીલું મરચું -કાપેલું

3-4 ટે સ્પુન લીલી ડુંગળી -કાપેલી

2 ટે સ્પુન કોર્નફલોર

3 કળી લસણ ની જીણી કાપેલી

6-7 કરી પત્તા

1/2 ટી સ્પુન તજ પાવડર

1/2 ટી સ્પુન લવિંગ પાવડર

1/4 ટી સ્પુન મરી પાવડર

3 ટે સ્પુન કોથમરી- જીણી સમારેલી

મીઠું જરૂર મુજબ

પીંચ હળદર

2 ટે સ્પુન ખાંડ

વઘાર માટે:

2 ટે સ્પુન ઘી

1 બાદિયાન નું ફૂલ

1 તાજ પત્તું

1/2 ટે સ્પુન જીરું

1/2 ટી સ્પુન

5-6 કરી પત્તા

3-4 લવિંગ

1/2 ઇંચ તજ નો કટકો

પીંચ હિંગ

રીત:
ટમેટા થી ખાંડ સુધી ની દરેક સામગ્રી ગ્રાઈન્દેર માં એકદમ ગ્રાઈન્ડ કરી એકરસ કરી લો.
મિક્સર ને ગાળવું નહી.
ત્યાર બાદ પેન માં વઘાર માટે તેલ મૂકી વઘાર ની બધી સામગ્રી ઊમેરી જરા તતડે એટલે તેમાં ટામેટા નું મિક્સર ઉમેરી દો.
જરૂર મુજબ પાણી ઉમેરી ઉકાળો.
સૂપ બરાબર ઉકળી જાય અને બરાબર થીક ઘટ્ટ થઈ જાય એટલે ગરમ -ગરમ સર્વ કરો.

HEALTHY SPICY RECIPE: LOW FAT OATS UPMA

HEALTHY SPICY RECIPE: LOW FAT OATS UPMA



*

1 કપ રોસ્ટેડ ઓટ્સ 

3/4 કપ મિક્સ વેજ. -ગાજર છીણેલા,ફણસી બારીક કાપેલી, બાફેલા  વટાણા

3/4 કપ પાણી 

1 નંગ ડુંગળી જીણી સમારેલી

1 ટી સ્પુન છીણેલું આદુ

2 ટે સ્પુન કાપેલા મરચા 

1/2 ટી સ્પુન લીંબુ રસ

1ચમચી જીણી સુધરેલી કોથમરી

  

મીઠું જરૂર મુજબ 

પીંચ હળદર

પીંચ હિંગ 

  

વઘાર માટે:

2 ટે સ્પુન તલ નું તેલ

6-7 કરી પત્તા 

1/2 ટે સ્પુન રાઈ 

1/2 તે સ્પુન જીરું

1ટી સ્પુન અડદદાલ, 1ટી સ્પુન ચણાદાળ 

રીત:

નોનસ્ટીક પેન માં ઓટ્સ ને ડ્રાય રોસ્ટ કરો.

પેન માં તેલ મૂકી તેમાં હિંગ, કરી પત્તા, રાઈ, જીરું ઉમરી તતડે એટલે તેમાં બન્ને દાળ ઉમેરી સોનેરી સાંતળો

ડુંગળી ઉમેરી સાંતળો 

ત્યાર બાદ તેમાં વેજીટેબલ,લીલું મરચું, આદું, હળદર અને મીઠું ઉમેરી મિક્સ કરી જરા સાંતળો

તેમાં રોસ્ટ કરેલા ઓટ્સ અને પાણી ઉમેરી ઢાંકી દો. બરાબર સીજી જાય એટલે તેમાં લીંબુ રસ ઉમેરી હલાવી લો.

કોથમરી થી ગાર્નીશ કરી સવાર ના નાસ્તા માટે સર્વ  કરો.

HEALTHY QUICK RECIPE: TARBUCH SHARBAT

HEALTHY QUICK RECIPE:  TARBUCH SHARBAT

તરબૂચ નું શરબત








1 મોટું બાઉલ તરબૂચ ના નાના પીસ - બી કાઢેલા

1 મોટો ચમચો સ્ટ્રોબેરી સ્ક્વોશ

1/2 ટે સ્પુન લેમન જ્યુસ

પીંચ મીઠું

પીંચ મરી પાવડર

પીંચ ચાટ મસાલો

જરૂર મુજબ ઠંડુ પાણી

રીત:
બધું મિક્ષ કરી બ્લેન્ડ કરી એકરસ કરો.
સર્વિંગ ગ્લાસ માં થોડો બરફ નો ચૂરો મુકો
તેમાં શરબત એડ કરી, ઉપરથી થોડો ચાટ મસાલો સ્પ્રીન્કલ કરો.
તરબૂચ નું શરબત હંમેશા ચિલ્ડ સર્વ કરો.
પાણીના બદલે ઠંડી સોડા મિક્ષ કરી ને પણ સર્વ કરો.    

HEALTHY SPICY RECIPE : FARALI FRUIT SALAD

HEALTHY SPICY RECIPE : FARALI FRUIT SALAD

1/2 એપલ -નાના પીસ

1 ચીકુ - નાના પીસ કરેલું

1 નંગ નારંગી ની પેશીઓ છૂટી કરેલી

10-12 લીલી દ્રાક્ષ -વચ્ચે થી કાપી દરેક ના બે પીસ કરેલી

10-12 કાળી દ્રાક્ષ -વચ્ચે થી કાપી દરેક ના બે પીસ કરેલી

20-25 દાણા લાલ દાડમ ના

15- 20 કીસમીસ

15-20 કાજુ વચ્ચે થી કાપી દરેક ના બે પીસ કરેલા

1 ચમચી મધ

1 ચમચી દૂધ ની મલાઈ

પીંચ  મીઠું

પીંચ મરી પાવડર

1 ચમચી કોથમરી - બારીક કાપેલી

1 ચમચી ફુદીના પાન-બારીક કાપેલા

પીંચ  -તજ પાવડર

રીત:
બધી જ સામગ્રી મોટા બાઉલ માં બરાબર મિક્ષ કરો.
10 મિનીટ ફ્રીઝ માં ઠંડુ થવા મુકો.
નાના બાઉલ માં સર્વ કરો.
વધારે હેલ્ધી બનાવવા માટે ઠંડુ સ્વિટ દહીં ઉપરથી થોડું સર્વ કરો.  

HEALTHY SPICY: CORN - SPINACH PAKODA (જૈન)

HEALTHY SPICY:  CORN - SPINACH  PAKODA (જૈન)


1.1/2 ચમચા કોર્ન દાણા, બાફીને, અધકચરા કરેલા

1/2 વાટકો પાલકની ભાજી(બાફીને જીણી સમારેલી)

1 લીટર દૂધ નું પનીર

4 બ્રેડ ના અર્ધો ઇંચ જેવડા કટકા

1 ચમચો કોર્ન ફ્લોર

1.1/2 ચમચી આદુ મરચા પેસ્ટ

1/2 ટી સ્પુન સોડાબાયકાર્બ

1 ચમચો કોથમરી -જીની સુધારેલી

1/2 ચમચી લીંબુ રસ

મીઠું સ્વાદ મુજબ

તળવા માટે તેલ

રીત:
બધી સામગ્રી હલકા હાથે મિક્સ કરી તેમાંથી લંબગોળ કબાબ વાળો.
તેલ બરાબર ગરમ થાય એટલે મધ્યમ આંચે સોનેરી કલર ના તળો.
ટમેટા સોસ તથા ગ્રીન ચટણી સાથે ગરમ -ગરમ સર્વ  કરોં.

HEALTHY SWEET RECIPE: QUICK FARALI MESUB (મેસુબ)

HEALTHY SWEET RECIPE:  QUICK FARALI MESUB (મેસુબ)






1.1/2 દૂધ ની મલાઈ 

1/2 વાટકી ખાંડ 

3-4 એલચી ના અધકચરા કરેલા દાણા 

8-10 રેસા કેશર 

20-25 કાજુ ની જીણી કટકી

2 ચમચી ઘી

10-12 પિસ્તાની કતરણ

*

રીત: જાડા બોટોમ ના પેન માં દૂધ ની મલાઈ અને ખાંડ mix કરી ધીમા તાપે ગરમ કરો

હલાવી એકરસ થાય એટલે વધારે તાપ રાખી એકદમ હલાવો.

તેમાં કાજુ કટકી ઉમેરી હલાવતા રહો.

ખુબજ ફીણ થવા લાગે એટલે તેમાં એલચી - કેશર પાવડર ઉમેરી મિક્ષ કરો.

થઈ રહેવા આવે એટલે તેમાં 2 ચમચી ઘી રેડી ખુબજ ફીણ થાય એટલે થાળી માં પાથરી દો.

પીસ્તા કતરણ થી ગાર્નીશ કરી, સ્ક્વેર પાડી, સર્વ કરો.

   

HEALTHY SPICY RECIPE: VEG.KATORI.

HEALTHY SPICY RECIPE : VEG.KATORI.

FOR CUPS:

2.1/2 tbsp. BUTTER

6 SLICES WHEAT BREAD

FOR THE FILLING

1 TBSP. CORNFLOUR

1 CUP MILK 

1.1/2 CUP CORN - COOKED

2 tbsp. CAPSICUM CHOPPED

2 tbsp. ONIONS -CHOPPED

2 tbsp. GREEN CHILIES - CHOPPED 

1 tsp. BUTTER,  SALT, BLACK PEPPER AS TEST.

FOR BAKING:

5 tsp. CHEESE - GRATED

FOR THE TOAST BREAD CUP (KATORI) :

TAKE BREAD SLICES AND REMOVE THE CRUST.

WRAPPING THE SLICES WITH MUSLIN CLOTH.

STEAM 5-7 MINUTES IN DHOKLA COOKER - STEAMER.

THEN REMOVE THE MUSLIN CLOTH.

LITTLE ROLLS WITH ROLLER.

GREASED THE MUFFINS TRAY WITH BUTTER.

PRESS IN TO THE CAVITIES OF A MUFFINS TRY.

BRUSH WITH MELTED BUTTER ON IT. 

BAKE IN A PREHEATED OVEN AT 200* C. FOR 10 MINUTES AND MAKES CRISPY KATORI(CUP).

FILLING:

TAKE A THICK BOTTOM PAN, HEAT THE BUTTER , ADD THE ONIONS.

FRY TILL THEY ARE GOLDEN BROWN.

ADD THE GREEN CHILIES AND CAPSICUM AND FRY FOR 1 MINUTE.

ADD THE MILK, CORNFLOUR, CORN, BLACK PEPPER AND SALT.

COOK UNTIL THE MIXTURE BECOMES THICK.

PROCEED:

FILL MIXTURE IN EACH KATORI.

SPRINKLE CHEESE ON TOPS.

BAKE IN HOT OVEN AT 200*C FOR 5-10 MINUTES OR UNTIL CHEESE MELTING.

    

HEALTHY SPICY RECIPE: CHEESE - VEG BALLS

HEALTHY SPICY RECIPE : CHEESE - VEG BALLS

*

1 કપ ચીઝ છીણેલું

1 કપ છીણેલું ફ્લાવર

1 કપ છીણેલું ગાજર

2-3 બટેટા -બાફીને માવો કરેલા

2 સ્લાઈઝ બ્રાઉન બ્રેડ

2 મરચા જીણા સમારેલા

1/2 ટી સ્પુન મરી પાવડર

 મીઠું  સ્વાદ મુજબ

2 ટે સ્પુન જીણી સમારેલી કોથમીર

5-6 સમારેલા ફુદીનાના પાન

1 ટે સ્પુન ટોમેટો કેચપ

તળવા માટે તેલ

રીત: બ્રાઉન બ્રેડ ની સ્લાઈઝ એકાદ મિનીટ પલાળી, પાણી નીચોવી, બ્રેડ નો ચૂરો કરો.
તેમાં ઉપરની બધી જ સામગ્રી ઉમેરી મિક્ષ કરો.
તેમાંથી એક સરખા માપના બોલ્સ બનાવો.
ગરમ તેલ માં બધા જ ચીઝ -વેજ બોલ્સ સોનેરી તળો.
ટોમેટો સોસ અથવા ગ્રીન ચટણી સાથે અથવા ટોમેટો સૂપ સાથે સર્વ કરો.  
      

HEALTHY SWEET RECIPE : AANJIR KHAJUR ROLL

HEALTHY  SWEET  RECIPE :  FARALI  - ANJIR KHAJUR ROLL

*
1  કિલો પોચો ખજુર(ઠળિયા કાઢી નાના પીસ કરેલો)

20 નંગ અંજીર

25-30 નંગ પીસ્તા કતરણ

25-30 નંગ બદામ કતરણ

1 ચમચી એલચી પાવડર

8-10 ટીપા વેનીલા એસેન્સ

2 નાના ચમચા ઘી

2 ચમચા ખસખસ

રીત: અંજીર ને ધોઈ 1/2 કલાક પાણી માં પલાળી ઢીલા થવા  દો. ગ્રાઈન્દેર ના જાર ને ઘી વડે ગ્રીસ કરી, અંજીર કરકરા પીસો.
જાડા બોટમ ના પેન માં ઘી ગરમ મુકો
અંજીર માંથી પાણી નો ભાગ બળી જાય તેટલા - જરાક જ સાંતળો.
તેમાં ખજુર સાથે પીસ્તા બાદમ ની થોડી કતરણ ઉમેરી બધું બરાબર મિક્ષ કરો.
ઠરે એટલે તેમાં વેનીલા એસેન્સ મિક્ષ કરો.
રોલ: રોલ બનાવવા માટે ઘી લગાવી હાથમાં થોડું મિશ્રણ લઈ ગોળો વાળો.
ગોળા ને પીસ્તા, બદામ, એલચી ના મિશ્રણ માં રગદોળી,સહેજ દબાવી રોલ નો શેઈપ આપો.
આમ કરવા થી જલ્દી સરસ રોલ બનશે અને ડેકોરેટ પણ સાથે-સાથે  થશે.
ત્યાર બાદ ડીશ માં ખસખસ લઈ તેમાં રગદોળી લો.
સર્વિંગ ડીશ માં ખાખરા સાથે સર્વ કરો.

HEALTHY SWEET RECIPE: HONEY SHAKKRPARA

HEALTHY SWEET RECIPE:   HONEY  SHAKKRPARA

  હની શક્કરપારા

20 ગ્રામ્સ દળેલી ખાંડ

20 ગ્રામ્સ ઘી

100 ગ્રામ્સ મેંદો

પીન્ચ મીઠું

મધ (હની) જરૂર મુજબ

રીત:
મેંદા માં ખાંડ - ઘી- મીઠું  મિક્ષ કરી, પાણી વડે ભાખરી થી સહેજ ઢીલો લોટ બાંધો.
તેમાંથી બે મોટા લુવા બનાવો.
મોટી ભાખરી વણી તેના પર શક્કરપારા ની વ્હીલ વાળીચમચી વડે આંકા પાડી, શક્કરપારા તેલ માં તળી લો.
મધ માં થોડું પાણી ઉમેરી, ગરમ કરી, તેમાં વેનીલા એસેન્સ કે રોઝ એસેન્સ મિક્ષ કરો. ઠરે એટલે ઘટ્ટ થશે.
ત્યાર બાદ તળેલાં શક્કરપારા પહોળી ડીશ માં મૂકી, ઠરવા દો. બધા શક્કરપારા પર કવર થાય તે રીતે મધ રેડવું.
ઉપર નીચે કરી -હલાવી ઉપયોગ માં લેવા.
મધ વગર સાદા પણ ખાઈ શકાય છે.    

HEALTHY QUICK RECIPE: HONEY-GINGER-AAMBLA JUICE

HEALTHY QUICK RECIPE: HONEY-GINGER-AAMBLA JUICE

3 Tb SPUN AAMBLA JUICE

2 Tb SPUN HONEY

1/2 INC H GINGER-GRATED

1 Tb SPUN SUGAR POWDER

1 Tb SPUN LEMON JUICE

PINCH SALT

150 ml.CHILLED WATER

COMBINE ALL THE INGREDIENTS.
ADD WATER IN IT.
BLEND IN A BLENDER.(OR MIX WELL)
THEN STRAIN.
SERVE COLD IN SERVING GLASS